Premio qualità Vino ducale
domenica 27 ottobre - ore 16
Palazzo Cantelmi Atina


La società “Le Cannardizie” (sponsor dell’iniziativa) intende organizzare il primo premio-qualità dedicato alla figura di Giovanni Palombo, promotore della denominazione “Cabernet Atina Doc”.
L’evento è coordinato da: Comune di Atina, Consorzio di tutela dell’Atina DOC, associazione IRIS, Centro Studi S.S. Atina, Istituto Agrario di Alvito, Pro Loco di Atina e Pro Loco di Alvito.

Gli obiettivi del progetto sono molteplici ed identitari della nostra cultura agricola e sociale:
1 - c’è la volontà di far conoscere la DOC ad assaggiatori professionisti che sappiano apprezzare i vini dell’areale e promuoverli ai tanti appassionati coinvolti nei vari settori enologici;
2 - si ha il dovere di ricordare un produttore speciale che ha fatto di tutto per costituire il comitato promotore dell’Atina Doc 3 - è il momento giusto per mettere a confronto, dopo vent’anni di produzione di qualità, gli stessi prodotti e le radici comuni derivanti dalla storia del Cabernet MONUMENTALE costruito sulla storia di Pasquale Visocchi, l’agronomo dell’Ottocento che ha definito le sorti della nostra viticoltura locale e che ha studiato e sperimentato i vari vitigni francesi.

Sabato 14 aprile 2012 ad Atina, ore 20,30
Per trascorrere una bella serata in compagnia, degustando un’ottima cucina presso il Ristorante Cantina Visocchi

Menu tematico estratto dal libro di Francesco Di Giorgio

“Alle radici della gastronomia della Terra di Lavoro”
L’antica cucina di una provincia che non c’è più.

Centro Documentazione e Studi Cassinati - luglio 2011

Ritrovarsi a casa nostra con il menu del 25 dicembre vuol dire ... non dimenticare mai chi siamo e da dove veniamo. Buone Feste!
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Menu di Natale ***

Antipasto:
Piatto di Formaggi con Ricottine e Pecorino DOP di Picinisco, Marzolina di Esperia,
Tagliere con salsicce di Nero Casertano e Prosciutto di Bassiano

Le Lasagne al forno
Fregnacce al ragù bianco di Maiale
Ravioli di cicoria e cannellini con pachino e basilico

Agnello al forno
Bocconcini di filetto di maiale alla piastra su letto di erbe invernali
Vitella brasata al vino bianco Maturano

Patate al forno
Insalata riccia dicembrina
Verdure di misticanza

Tronchetto al cioccolato
Pan papato
Gelato alla vaniglia

***A parte l’antipasto, proponiamo quattro portate a scelta tra: tre primi piatti, tre secondi, tre contorni e tre dolci Pranzo Euro 35,00 .per info 3401424611 - 3202768866 - 0776609297
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Menu di Fine Anno

Insalata di polpo e vongole veraci
Salmone marinato con cristalli di sale Maldon
Bianchetti gratinati con ricotta di pecora di Picinisco

Scialatielli con zucchine e frutti di mare
Ravioli di lenticchie e moscardini all’acqua pazza di sedano

Calamari ripieni con Gran Cacio di Morolo
Cotechini e Fagioli Cannellini di Atina

Zuccotto con mousse di Gianduia

Per il Cenone è necessaria la prenotazione entro il 28 dicembre.

Atina, sabato 29 ottobre 2011 ore 19.00
presso il ristorante Cantina Visocchi by Le Cannardizie evento-degustazione:

Atina con le sue 3C (Cabernet, Cacio, Cannellino)
… e la nuova DOC bianca

Sarà un momento di conoscenza gustativa dei prodotti consolidati e un’occasione importante per acquisire nozioni relative alla nuova DOC Bianca della zona di Atina.
A tal proposito sarà presente il Dott. Giovanni Pica dell’ARSIAL per fornire tutte le informazioni in merito al disciplinare e alle prospettive d’impianto.

Durante lo svolgimento della serata saranno presenti i produttori di alcune aziende che accompagneranno il consumatore in un viaggio culturale enogastronomico veramente unico, in particolare:

Società Agricola Ga. Vin.
(Cabernet Atina DOC e nuova Atina DOC bianca )

Azienda agricola Fortucci – Crolla
(formaggi e ricotte di pecora, marzolina di capra Valle di Comino )

Soc. Cooperativa Mollarino
(produzione e trasformazione del fagiolo Cannellino di Atina DOP)

A fine serata saranno degustati alcuni liquori dell’amico
Marco Sarandrea di Collepardo, dell’omonima azienda

Per info 3401424611

Cassino, domenica 28 agosto 2011 ore 20:00
l’associazione culturale “Verso il Futuro”, durante la fiera enogastronomica “kelle terre” propone presso i suoi stands il convegno:

“La tipicità intesa come identità di un territorio”
Moderatrice del convegno :

Patrizia Patini
Esperta Enogastronomia – Pres. “Le Cannardizie”

Alessio Carlino
Presidente associazione “Verso il Futuro” (Kelle Terre – La fiera enogastronomica della città di Cassino)

Antonella Bartoli
Scienze della Comunicazione (Il web come strumento di marketing per la promozione dei prodotti tipici)

Maria Rocca
Consigliere Confindustria (l’importanza del settore enogastronomico per lo sviluppo del turismo del cassinate)

Iris Volante
Commissario Ente Parco Aurunci (la vicinanza della struttura alle iniziative finalizzate al rilancio delle tipicità locali)

Danilo Grossi
Assessore alla Culture del Comune di Cassino (

Giuseppe Golini Petrarcone
Sindaco di Cassino (Le proposte dell’amministrazione comunale per valorizzazione le tipicità locali)

Mario Abbruzzese
Presidente del Consiglio Regionale del Lazio
(Le opportunità che la Regione Lazio mette a disposizione per lo sviluppo e la salvaguardia dei prodotti tipici)

Un aperitivo lungo per quattro serate d’eccezione: il 4et wine de “Le Cannardizie”aspettando AtinaJazz
Quando la buona musica incontra il buon vino!

Ad Atina si avvicina l’evento estivo più atteso e riconosciuto, l’AtinaJazz Festival.
Giunto alla sua XXVI edizione, il Festival non smette di attirare un pubblico appassionato sempre più numeroso, che ormai da anni resta affascinato dall’atmosfera unica che attraversa i vicoli del paese nei giorni interessati.
Tutto il centro storico di Atina si vedrà coinvolto nell’avvolgente clima della manifestazione e di certo l’occasione darà il via a numerose iniziative.
Proprio nei giorni di quattro grandi concerti, il 23 luglio con W. Marsalis, il 24 con Franco D’Andrea 4et e ancora il 29 e il 30 con Al Jarreau e gli Incognito, il ristorante “Le Cannardizie” propone la degustazione, a cura della sommelier Dalila Di Paolo, di quattro grandi vini laziali: il “Cervinara” di Marco Carpineti, l’ “Arcadia” dell’azienda Coletti Conti, il “Tenuta la Creta” dei Vigneti Iucci e il “Moss” dell’azienda La Rasenna.
La degustazione, che prenderà il via alle 19.30 di ogni serata, prevede l’accostamento di assaggi di prodotti strettamente locali, che daranno vita ad un aperitivo lungo originale e di certo suiggestivo nei locali dell’antica Cantina Visocchi.

MENU

- Antipasto Ciociaro con salumi, formaggi e frittura all’italiana (vegetale)
- Timballo all’ortolana
- Risotto al forno "tradizionalissimo" con salsa al pomodoro, uova sode, polpettine e scamorza
- Capretto pasqualino /cacioeova
- Agnello al forno
- Patate, insalata e verdure di stagione
- Torta Visocchi con mandorle, caffè e crema al burro

Vini Bianchi IGT Frusinate e Rosso Cabernet Atina DOC - Solo a pranzo € 35,00

Per info prenotare ai numeri: 3202768866 -3401424611

Atina - Le Cannardizie 26 marzo - ore 20,30.

Cari amici,
quest'anno vogliamo dedicare alcune serate al "GUSTO DELLA MEMORIA" riscoprendo i piatti della tradizione Ciociara tra Nord e Sud della provincia.
Vogliamo percorrere un viaggio tra i 91 comuni che hanno costruito la storia di una Terra Madre combattuta tra guerre di briganti, papi, contadini e balie; una grande esperienza di vita e di sapori inconfondibili.

In questa prima occasione presentiamo un tris di pietanze accompagnate alla degustazione di tre vini:

- Insalata di patate contadine
Passerina del Frusinate Vela (Petrucca e Vela)
- Fini fini al ragù di rigaglie
Cabernet Di Atina Perpillio (Tenuta dell'Agnerone)
- Garofolata di agnello
Cesanese del Piglio Hernicus (Coletti Conti)

Prenotazioni 3401424611.

Sabato 29 gennaio 2011 ore 18,30 presso Le Cannardizie Piazza Garibaldi snc – Stretta della Posterula- Atina FR
Presentazione del libro “IL FAGIOLO CANNELLINO DI ATINA DOP” di Patrizia Patini e Vincenzo Orlandi - Graficart 2010

a cura dell’Assessorato all’Agricoltura della Provincia di Frosinone

in collaborazione con la Coop. Atina DOC e il Consorzio di Promozione DOP

Ne parla il De Marco nella Relazione di Terra Di Lavoro del 1811, considerando il Cannellino di Atina come fagiolo di ottima qualità; il Cirelli nella Relazione sul Comprensorio di Sora per la città di Atina del 1857 lo classifica come prodotto ampiamente coltivato in due specie, rossi e Bianchi Cannellini, costituendo un capo di rendita “non indifferente”.

Nel Tomo I della Relazione sul Regno Di Napoli “Terra Di Lavoro”del 1908 il Bordiga registra un incremento di consumo di fagioli Cannellini in tutto il comprensorio di Sora specificando che la qualità precedente “è stata sostituita in maggior parte dal cannellino Sulmona, di più facile coltura, per ovviare alla mancanza di seme ... Da quel momento furono inserite varie qualità d’ibridi, anche se il Cannellino a forma di rene e il bottoncino piccolo e più tondo (salvati dalla penuria) rimangono stabili nella produzione per il consumo personale e per eventuali doni. In relazione al fatto che il povero si cibava di circa 600 grammi di fagioli al giorno e che la zona del circondario di Atina ne usava grandi quantità, la vendita a terzi era limitata, ma ugualmente redditizia”.

Alle ore 20,30 seguirà la degustazione di alcune ricette contenute nel libro*

per info www.lecannardizie.it & www.ciociariaexpo.com tel. 3401424611 – 3202768866

*ricordiamo che il libro sarà consegnato gratuitamente a tutti i presenti

Cari amici e amiche,
Sabato 27 novembre alle ore 20,00 in Cantina Visocchi

potrete degustare nuove tipologie dell'ATINA DOC in abbinamento a piatti della tradizione locale.
Una serata divertente per conoscere due produttori che hanno investito nel nostro territorio in qualità ed efficienza.

MENU

Aziende Tenuta dell’Agnerone - Di Saim Agricola SRL
Novello di Merlot IGT e ...
Formaggio pecorino di Picinisco stagionato (5 mesi) dell’azienda San Maurizio
Guanciale di Nero Casertano dell’azienda Le Sciuccaglie
Pancetta affumicata dell’azienda Cironi

Perpilio 2009 Atina DOC e ...
Ravioli con cicoria e cannellini

Azienda Agricola Guido di Anna Iannarilli
Podere del Falco 2008 – Atina DOC e...
Nodini di filetto di maiale con prugnole e cabernet

€ 20,00

NOTIZIE:

Il Cabernet di Atina

Le origini del Cabernet di Atina risalgono alla metà del XIX secolo, quando l'illustre agronomo Pasquale Visocchi introdusse per la prima volta in Italia le varietà di Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Merlot, Syrah, Pinot nero e Petit verdot, oltre a quelle a bacca bianca quali il Sauvignon, il Semillon, il Pinot bianco e altre di grande pregio.
La vocazione del territorio della Valle di Comino, oltre al clima particolare, alle nuove tecniche di conduzione degli impianti e di vinificazione, hanno dato grandi risultati in breve tempo, tramandando alle generazioni che si sono susseguite fino ad oggi un grande patrimonio ed una irripetibile opportunità coronata con la costituzione della D.O.C. "Atina".

Le Aziende

In tale contesto si inseriscono la cooperativa “Agricola Guido” e la Saim Società Agricola, che nascono con l’intento di produrre vini di elevata qualità da destinare a nicchie ristrette di mercato.
Le principali superfici produttive ed il centro di trasformazione comune sono ubicati ad Alvito, un territorio collinare individuato nel cuore della Valle. E' questa una regione dominata da versanti collinari arenacei ed argillo - marnosi con quote altimetriche di circa 500 metri s.l.d.m., a ridosso dei versanti laziali del Parco Nazionale d'Abruzzo, Lazio e Molise. Qui trovano posto le più importanti superfici a vigneto dell’intera D.O.C. Atina, in un ambiente microclimatico con marcate escursioni termiche giornaliere e stagionali che favoriscono l'arricchimento aromatico di uve nobili, con profumi intensi e persistenti come in poche altre aree vitivinicole del centro Italia

I Vini

Il Novello (Frusinate I.G.T.) – Tenuta dell’Agnerone (Saim Società Agricola)
Ottenuto per macerazione carbonica di uve merlot della tenuta Cerracchieto.
Dai profumi fruttati freschi ed intensi vuole dare una prima dimostrazione dei vini dell’annata in corso.

Il Perpilio (Atina Cabernet D.O.C.) – Tenuta dell’Agnerone (Saim Società Agricola)
Il Perpilio rispetta il disciplinare di produzione della Denominazione di Origine Controllata "Atina".
Ottenuto da uve Cabernet sauvignon 100 % da raccola manuale e lunga fermentazione sulle bucce.
Invecchia in acciaio conservando buona struttura e carattere marcato.
Colore rubino e riflessi violacei
Profumi erbacei di grande personalità.
Con tannicità piuttosto spiccata
Predilige l’abbinamento con selvaggina e piatti strutturati

Il Podere del Falco (Atina Cabernet D.O.C.) – Agricola Guido s.c.a r.l.
Il Podere del Falco rispetta il disciplinare di produzione della Denominazione di Origine Controllata "Atina".
Nasce da un assemblaggio di uve Cabernet e Merlot in percentuale del 15 %, lavorate e raccolte manualmente.
Invecchia in acciaio e viene commercializzato almeno 18 mesi dopo la produzione con un breve passaggio in legno.
Il colore è rosso rubino intenso.
All'olfatto si presenta vinoso con aromi netti di frutti a bacca rossa tra cui la ciliegia in grande evidenza, con delicate note finali di cioccolato.
Di giusto corpo e gusto complesso, appena speziato e leggermente sapido con elegante trama tannica e coerente sensazione retro-nasale.
Trova il migliore abbinamento con...

Il Premio Giornalistico Europeo PREMIO ARGIL, UOMO EUROPEO I edizione 24 settembre 2010

presso Salone di rappresentanza della Provincia di Frosinone

Programma
Ore 09.30 Saluto del Presidente della Provincia di Frosinone, On. Antonello Iannarilli
Convegno scientifico
- “Le origini delle migrazioni dell’uomo dall’Africa”
Prof.ssa Elena Garcea, docente Paletnologia Università di Cassino
- “La scoperta di Argil nella preistoria Italiana”
Prof. Italo Biddittu, docente Paleontologia e Paleoecologia Università di Cassino

Ore 11.30 Saluto del Presidente della Giuria Dott. Gino Falleri
Cerimonia di consegna dei premi “Argil: uomo europeo” – prima edizione 2010
Comunicare l’Europa – Franz Hermann Bruener: Pier Virgilio Dastoli – Consigliere della Commissione Europea
Cultura: Giuseppe Sanzotta – Vice Direttore de Il Tempo
Cronaca: Claudio Marincola – Il Messaggero
Addetto Stampa: Fabio Fantoni – Responsabile Ufficio Stampa Fondazione Sigma-Tau
Giornalista Televisivo: Toni Capuozzo – Vice Direttore TG5
Giovane Giornalista: Valeria Fraschetti – Collaboratrice da New Delhi de La Stampa ed altri
Alla Carriera: Daniele Mastrogiacomo – Inviato Speciale de La Repubblica
Valori & Umanità: Cardinale José Saraiva Martins – Prefetto Emerito della Congregazione delle Cause dei Santi
Presenta: Tommaso Polidoro, giornalista.

Al termine della manifestazione saranno consegnate le Scatole di degustazione di CIOCIARIAEXPO.

Il 6 Agosto 2010 ad Atina, si svolgerà tra i vicoli e le piazze del Centro Storico la V edizione della Notte Bianca. Il paese è pronto per ospitare una nuova edizione, che si terrà tra le piazze e i vicoli del centro storico. Un programma ricchissimo quello di quest’anno, con decine di iniziative per tutte le fasce d’età.

Le iniziative correlate prevedono un nostro spazio indipendente nella scenografia di Piazza Marconi presso l'enoteca Preposto 17. Un insolito piatto caldo a base di trippetta scura al sugo, cannellini e porchetta verolana, il tutto accompagnato da un delizioso cesanese e cabernet.

L’associazione Le Cannardizie opera dal 1999 nel settore della promozione del prodotto tipico della provincia di Frosinone esaminando le tematiche del marketing territoriale. A tale proposito presenta l’ultimo studio sulla comunicazione “interattiva” tra produttori: CIOCIARIAEXPO, un sito e.commerce per la vendita di prodotti tipici ciociari all’insegna della qualità.
La ricerca nasce dall’esigenza di migliorare il percorso d’innovazione relativo alla comunicazione del prodotto locale e, quindi, del marketing aziendale.
Poiché lo studio di fattibilità ha dimostrato una cattiva gestione del prodotto tipico in termini di competitività e soprattutto d’identificazione geografica, condizione indispensabile per un posizionamento all’interno di un mercato globale “diversificato”, si è programmato un modello di esperienza diretta tra l’associazione e le aziende private. Ciò ha attivato una consapevolezza del “cosa fare” in termini oggettivi che mal si era posta in precedenza nei confronti di una volontà generale e strumentale (molto diffusa in provincia di Frosinone) sviluppata da enti concorrenti tra loro. L’obiettivo dell’analisi è quello di focalizzare l’attenzione del Consumatore, il vero artefice della scelta di acquisto, sulle tematiche della conoscenza, differenza, tracciabilità e sicurezza alimentare.
Fatta questa premessa abbiamo iniziato un primo approccio verso le ditte più blasonate della provincia riscontrando in esse una certa inadeguatezza nell’uso della rete telematica, per es. : aziende che non hanno ancora un sito internet di riferimento, altre che non hanno ancora definito i prezzi di listino al pubblico e al privato, mancanza di strategie di distribuzione, produttori che alternano attività di produzione con altre attrattive di marchio aziendale, sfiducia nelle potenzialità della rete, spersonalizzazione dei prodotti, incapacità di conformare il proprio prodotto alle esigenze della rete (prezzo, peso, packaging), mancanza di garanzia delle scorte.
A parte il disagio iniziale, bisogna comunque sottolineare che la credibilità del nostro passato operativo ha garantito l’adesione al progetto e la sua messa in opera.
Questa buona risposta d’implementazione con le aziende e il territorio ci ha permesso di lavorare nei primi sei mesi di vita con impegno e studio, anche se l’approccio alla fase pratica della vendita on-line non ha semplificato l’organizzazione della struttura del sito, anzi, ha evidenziato alcuni problemi di funzionamento che vogliamo esternare pubblicamente nella riunione del 17 maggio presso “Le Cannardizie”.
Ricordiamo che l’Ass. culturale enogastronomica Le Cannardizie ha promosso il progetto e svolge il ruolo di coordinamento dello stesso non in senso economico, bensì in una sistemica partecipazione tra gruppo “di vendita” e territorio.

(Nell’incontro del 17 maggio saranno presentate statistiche e analisi tecniche)

Patrizia Patini

14 MAGGIO 2010 ORE 10,30
IL FILM COME DOCUMENTO STORICO:
L’EVOLUZIONE DELLE ABITUDINI ALIMENTARI DEGLI ITALIANI DAL DOPOGUERRA AD OGGI

SALONE DELLE FESTE
Vi segnaliamo questa manifestazione per il rispetto e l'amore che nutriamo nei confronti della didattica di settore. Partecipiamo all'evento con un piccolo saggio di esperienze dirette sul territorio ciociaro per coinvolgere i giovani dell'Istituto Alberghiero. L'incontro si svolge in un ambiente maestoso che riflette la bella epoca e gli splendori di Fiuggi, ma soprattutto il caloroso abbraccio di studenti, professori, istituzioni e amici che credono fermamente nei giovani e nelle loro capacità. IL tema della giornata è stimolante e sarà dibattuto come sempre in sintonia con l'entusiasmo del "sapere" .

INTERVERRANNO :

SALUTI E BENVENUTO DEL DIRIGENTE SCOLASTICO PROF. GIACINTO CERRITO

DR.FABRIZIO MARTINI SINDACO CITTA’ DI FIUGGI

DR.SSA MARINA RABAGLIATI DIRIGENTE ASSESSORATO AGRICOLTURA DELLA REGIONE LAZIO

GIUSI CANZONERI RESPONSABILE DEL MUSEO CIVICO –ARCHEOLOGICO DI ANZIO COUNSELER DELL’ETA’ EVOLUTIVA

DR.SSA CRISTINA PRIARONE PRESIDENTE ROMA LAZIO FILM COMMISSION

DR.SSA PAOLA SANGIORGI PRESIDENTE ASSOCIAZIONE ARTE E TEATRO –PONTINIA ( LT )

DR.GIANFRANCO ANGELUCCI, DOCENTE DI CINEMATOGRAFIA UNIVERSITA’ DI MASSA

DR.SSA PATRIZIA PATINI PRESIDENTE DELL’ASSOCIAZIONE LE CANNARDIZIE- ESPERTO ENOGASTRONOMO

DR.SSA FRANCESCA BARBERINI CONDUTTRICE GAMBERO ROSSO CHANNEL

ON.ANTONIO ABBATE, ASSESSORE ALLA CULTURA DELLA PROVINCIA DI FROSINONE

DURANTE LA TAVOLA ROTONDA GLI ALLIEVI E RELATIVI DOCENTI DELLE CLASSI PRESENTERANNO GLI ELABORATI REALIZZATI DURANTE L’ANNO SCOLASTICO

SEGUIRA’COLAZIONE PRESSO IL SALONE DELLE FESTE

GIORNATA CONCLUSIVA –MANIFESTAZIONE E PRESENTAZIONE LAVORI SVOLTI -SAPERE I SAPORI PROGETTO REGIONE LAZIO-ASSESSORATO ALL’AGRICOLTURA

VENERDI’ 14 MAGGIO 2010 ORE 10,30

IPSSAR “Michelangelo Buonarroti”

Fiuggi

Classi prime e seconde

Cari amici,
per non dimenticare mai le tradizioni dei nostri antenati abbiamo pensato di riprodurre le atmosfere magiche della vigilia di San Giuseppe,
protettore degli artigiani e della famiglia.

“ Pranzetto di San Giuseppe” (1890)
Il pranzetto di San Giuseppe si consumava a mezzogiorno del 18 marzo, alla vigilia della festa. Si rappresentava la Sacra Famiglia invitando a mensa tre poveri ( Maria, Giuseppe, Gesù) e sistemandoli in un tavolino a parte. Arrivava spesso il sacerdote, chiamato dai padroni di casa a benedire il pasto, pregando il Santo con un’antica orazione:
A te, o beato Giuseppe, stretti dalla tribolazione ricorriamo, e fiduciosi invochiamo il tuo patrocinio dopo quello della tua santissima Sposa.
Deh! Per quel sacro vincolo di carità che ti strinse all’immacolata Vergine Madre di Dio, e per l’amor paterno che portasti al fanciullo Gesù, riguarda, te ne preghiamo, con occhio benigno la cara eredità che Gesù Cristo acquistò col tuo sangue, e col tuo potere ed aiuto sovvieni ai nostri bisogni.
Proteggi, o provvido Custode della Divina Famiglia, l’eletta prole di Gesù Cristo; cessa da noi, o Padre amatissimo, codesta peste di errori e di vizi che ammorba il mondo; ci assisti propizio dal cielo in questa lotta col potere delle tenebre, o nostro fortissimo Protettore; e come un tempo scampasti dalla morte la minacciata vita del pargoletto Gesù, così ora difendi la Santa Chiesa di Dio dalle ostili insidie e da ogni avversità; estendi sopra ciascuno di noi il tuo Patrocinio, acciocché a tuo esempio, mercé il tuo soccorso, possiamo virtuosamente vivere, piamente morire, e conseguire l’eterna beatitudine in Cielo. Cosi sia.
Dopo la preghiera venivano serviti i tre ospiti e i membri della famiglia ospitante con sette tipi di pietanze che, preparate in abbondanza, erano destinate anche ad altre famiglie della comunità. A quest’ultime si riservava un unico piatto composto da piccole porzioni di ogni portata chiamato, per detto motivo, gl’ pranz’ciegl’ di san Gi’sepp’.
Pasta e ceci (zitun’)
Minestra di lenticchie (con pane raffermo)
Minestra di fagioli (con pane raffermo)
Minestra di fave (con pane raffermo)
Baccalà lesso con broccoletti (a volte anche baccalà fritto)
Insalatina di peperoni alla c’mposta con olive e alici
Le zeppole di San Giuseppe (con o senza crema)
Seguiva eventualmente un caffè e, prima di congedarsi con un Padre Nostro, si dava un p’ccellat al bambino che rappresentava Gesù.*

* Dal libro ATINA, Artigianato, tradizioni popolari e Cannardizie. Historia X Collana di Studi e Ricerche a cura dei soci del Centro Studi Storici Saturnia Atina. Patrizia Patini. Luglio 2002 Tipografia Pontone (pag. 94,95).
"Il Pranzetto di San Giuseppe" organizzato dalle cannardizie

Menu :
Zitun' e ceci (pasta e ceci)
Minestra di lenticchie
Minestra di fagioli
Minestra di fave
Baccalà lesso con broccoletti
Insalata di peperoni alla c'mposta (all'aceto) con olive e alici
Zeppole di San Giuseppe con crema gialla (dalla ricetta di Angelina Caira)

Acqua, Vino bianco Azienda Terra delle Ginestre e Peccelato (ciambella di pane lievitata con anice e rosmarino)

Venerdì 19 marzo alle ore 20,30 presso la Cantina Visocchi

"Le Cannardizie" presso la Cantina Visocchi Sabato 30 gennaio ore 20,30. ATINA - FR-

Cari amici,
la cena tematica di questo mese è dedicata allla trasformazione della carne di maiale che si consolida nei consumi degli italiani a dispetto di una modernità transgenica. Il guanciale, la ventresca, la salsiccia, il salame e il lardo sono alcuni insaccati che rispecchiano la tradizione, conservazione, affumicatura e taglio delle carni per raggiungere gusto e qualità, i due punti chiave della consapevolezza di ciò che mangiamo.
In effetti, come avrete constatato dai nostri ultimi inviti, alcuni appuntamenti non sono proiettati esclusivamente alla conoscenza degli abbinamenti cibo-vino o prodotto-produttore, ma, come in questo caso, inducono il consumatore verso una nuova formula esperenziale che traduce l'assaggio in un giudizio della materia prima.
V'invitiamo quindi a degustare ed analizzare la qualità di alcuni prodotti della tradizione ciociara attraverso i sensi e la storia del re degli animali domestici e dei suoi derivati.

Vino della serata: Cabernet e Merlot di Atina .
G. Palombo e Iucci

A presto Patrizia Patini

sabato 12 dicembre 2009 presso la sede storica delle cannardizie sarà presentato il libro PIETRE e MONETE a cura del Centro Studi Storici Saturnia Atina e il Circolo di Numismatica Mario Rasile.

Il libro è la raccolta degli atti del convegno che vede relatori:
Vincenzo Costanzi- Osservazioni sulla terza guerra sannitica
Vincenzo Orlandi - I recinti fortificati in opera poligonale nel Sannio Occidentale tra l'alta Valle del Volturno e il medio Liri
Alberto Campana - Aggiornamento al Corpus Nummorum Antiquae Italiae. Samnium: Peripoloi Pitanatan. Samnium: Saunitai o Sanniti.
Antonio Morello - Alcune note controverse sulla monetazione attribuita ad Allifae
Patrizia Patini - Erbe selvatiche degli antichi
Interverrà Daniele Baldassarre del Centro Studi Sull'Opera Poligonale, Fiuggi-Anagni.

Seguirà una cena tematica sui Sanniti con l'uso di erbe spontanee.

E' tempo di freddo è tempo di polenta, il piatto della tradizione povera che si definisce "il piatto dell'integrazione"; infatti ogni popolo, antico e moderno, si ritrova nella preparazione di questa splendida ricetta. La polenta non manca mai di sorprendere i gusti più curiosi, da quella pasticciata con il sugo di carne, a quella condita con le salse a base di funghi e cacciagione.
Bianca con aglio, olio e peperoncino, verde con le verdure e rossa con il passato di pomodoro, la polenta è sempre nazionalista. Si può gustare bollente o rafferma il giorno dopo; si può utilizzare per piccoli buffet e finger food....non si sbaglia mai!

Per la serata tematica del 28 novembre 209 alle ore 20,00 ,
il ristorante le cannardizie la propone in due versioni con abbinamento ai vini rossi dell'azienda Sant'Andrea di Terracina.

Sabato 17 ottobre alle ore 17 presso la Sala di Rappresentanza del Palazzo Ducale di Atina, l’Associazione Enogastronomica Le Cannardizie presenta il sito e-commerce: www.ciociariaexpo.com, lo strumento che vi permette di conoscere i prodotti di eccellenza della Ciociaria ed acquistarli immediatamente on-line.
Il sito nasce dalla lunga esperienza di collaborazione con le migliori aziende agricole del territorio che propongono un paniere delle “eccellenze” ciociare.
Ciociaria expo rappresenta il comprensorio frusinate con la qualità dei suoi prodotti e le capacità imprenditoriali, concepite con modernità e competitività.
L’obiettivo è quello di promuovere un panorama agroalimentare tra i più variegati della penisola insieme al suo contesto turistico territoriale, in modo da accompagnare il navigatore in un viaggio enogastronomico che non si limita al consumo del prodotto, ma alla scoperta delle realtà di nicchia.
La finalità consiste nel portare il Food & Beverage locale sulle tavole di tutti coloro che, spinti dalla curiosità o di ritorno da una visita nella provincia di Frosinone, vorranno gustare in ogni luogo e in ogni momento dell’anno le bontà della Ciociaria.
L’invito è quello di conoscere una sapiente tradizione culturale-enogastronomica dell’area compresa tra Lazio - Abruzzo – Molise - Campania, attraverso la storia dei prodotti e delle persone che lo rappresentano. Per questo motivo troverete una breve descrizione dell’azienda e tutte le indicazioni per identificarla, vedrete così che la Ciociaria vi sorprenderà, ben oltre i suoi sapori …

Andare avanti è la scelta del Consorzio Turistico Terre Ciociare sia per rispondere con fatti concreti ad un parziale periodo di stallo dettato da incolpevoli situazioni burocratiche, che per attivarsi positivamente verso la particolare emergenza del momento. Ecco le iniziative in partenza:

1. la partecipazione al progetto “Pane, Vino e Ciociaria” promosso dalla Camera di Commercio di Frosinone che da settembre a dicembre realizzerà un Press Tour per la stampa nazionale, alcune visite-incontri con importanti operatori turistici e dei week end di sapori ciociari in forte collaborazione con ristoratori e produttori di autentici prodotti ciociari;

2. la realizzazione, con riprese ed interviste e successiva messa in onda di alcune puntate televisive interamente dedicate alla Ciociaria, nel programma televisivo nazionale “La verità nel piatto”, sul turismo del gusto ed enogastronomia, prodotto ed in onda per 4 giorni settimanali sul gruppo di Tele A e Tele A più (Campania, Lazio, Marche, Umbria, Abruzzo, Molise, Puglia, Basilicata, Calabria) e sui Canali Satellitari Sky 868 e 929, ideato e condotto dal giornalista-enogastronomo Bruno Sganga;

3. la certificazione in atto e riservata al gruppo aderente ai “Ristoranti Tipici di Ciociaria”;

4. l‘adesione all’Associazione internazionale dei “Borghi Europei del Gusto” con la presenza d’una loro delegazione europea in occasione della V Edizione del “Castri Fumonis Ludi” rievocazione storica dell’assedio di Enrico VI alla Rocca di Fumone, dal 21 al 23 agosto;

5. la partecipazione al prossimo Workshop Turistico Buy Lazio 2009, in programma a Rieti l’11 settembre all'Abbazia di S.Pastore-Greccio, con una selezione di adeguate proposte;

6. la partecipazione alla prossima 44° edizione della importante fiera Expo Sud Hotel - Napoli 15/19 novembre - con uno stand ed interventi nell’Arena del Gusto e ad Expowine;

Presso l'enoteca Preposto 17, tutti i giorni dalle 18,00 alle 24,00, potrete degustare i vini dell'Atina DOC.
In occasione del Decennale 199/2009 Vi proponiamo l'assaggio di otto produttori per undici territori della Valle di Comino con varie tipologie di Cabernet DOC.

Comunicato stampa.

La Valle di Comino, attuale sud della provincia di Frosinone, è stata ridisegnata geograficamente nel 1864 per volontà dell’agronomo Pasquale Visocchi che, attraverso la storia vitivinicola della sua azienda, dettò le linee guida ancora oggi utilizzate per il disciplinare del Cabernet Atina D.O.C.
L’insegnamento ed il messaggio che egli ci ha lasciato esprimono una logica innovativa che rende fertili, non solo le specificità e l’autenticità del personaggio, ma le intenzioni che ha sempre dimostrato con passione e determinazione, cioè quelle di mantenere vivo un confronto con il resto del mondo scientifico ed imprenditoriale. Questo verbo, che sembra essere una sfida del tempo, è stato recepito come mezzo di trasmissione orale e come eredità strutturale della nostra zona che, fortunatamente, negli anni Settanta, ha iniziato il recupero dei vitigni internazionali.
I programmi della “passata generazione” sono stati reintegrati nell’attuale competizione tecnico-scientifica e ciò è accaduto grazie ad altri uomini del presente che hanno saputo tendere la mano alle radici della storia di Atina e della Valle. Uno di essi è stato Giovanni Palombo con il primo vino rosso Cabernet Atina DOC del 1999. Ad egli va una riconoscenza speciale perché con la sua idea imprenditoriale ha voluto dimostrare la fattibilità di uno sviluppo agricolo del territorio; egli ha consolidato il desiderio del Visocchi di dar vigore ai vigneti e dare continuità alle sperimentazioni; ha focalizzato l’economia sui vitigni francesi tanto cari all’agronomo dell’Ottocento ed ha reagito con successo alla tendenza di sfiduciare una vocazione rurale della Valle di Comino. Il risultato è stato eccellente ed ha determinato un cambio inatteso che si sta diffondendo nel territorio come un segnale positivo.
Lo sviluppo della doc è in ascesa e molto è dovuto alle esperienze dei produttori dell’Atina DOC: Agricola Guido, Cantine Palombo, Cominium, La Ferriera, Poggio alla Meta, Tullio, Vigneti Iucci, Vinicola Nardelli. Ricordiamo che l’Areale DOC è nei paesi che hanno sostenuto l’operato dell’agronomia visocchiana: Atina, Alvito, Belmonte Castello, Casalattico, Casalvieri, Gallinaro, Picinisco, San Donato, Settefrati, Vicalvi, Villa Latina; questi tesori sono il cuore battente di una storia che unisce e valorizza le risorse umane.
L’attuale produzione è l’esempio di capacità e perspicacia umana che serve al progresso ed ha un obiettivo importante, quello di migliorare la qualità dell’ambiente, che non è un fatto privato, ma una risposta morale all’inettitudine.
A tale proposito l’associazione “Le Cannardizie” sostiene con fiducia le produzioni vitivinicole e promuove uno spazio nell’Enoteca di Preposto 17, cuore del centro storico di Atina, per dar luce ed informare correttamente il consumatore di vino.

Patrizia Patini
Pres. Ass. Le Cannardizie

Il Porsche Club Campania sboccia con la stagione estiva e sfrutta le grandi opportunità di divertimento in pista e di gite turistiche che offre la città partenopea ed i suoi dintorni. Il 14 marzo i soci del club si sono sfidati in pista con una gara a cronometro con partenza tipo Monza divisa per classi. Le auto vengono parcheggiate a rastrelliera sul margine esterno della pista, con il pilota posizionato sul margine opposto con il casco ed i guanti pronto per accendere il motore! Questa gara denominata “Monza al Sele” rientra nel Campionato Sprint a cui partecipano tutti Porsche Club a livello regionale e naturalmente è stato occasione per ottenere più punti validi per la gara finale del campionato. Si sono distinti per la 1° classe a cui partecipano le leggendarie 911, le 964 e le 993 il direttore di gara del Porsche Club Campania, il Dott. Giovanni Ventriglia; per la 2° classe delle più recenti 911 nelle versioni 996 e le nuovissime 997 I e II generazione si è distinto il Dott. Luigi Caputo ed infine per la 3° classe in cui si sfidano le mitiche 996 e 997 versione Turbo e GT3 dal rombo inconfondibile ha vinto il Dott. Giovanni Cariello che ha raccolto già numerose vittorie consecutive. Come consuetudine su tutti i circuiti regionali, da Battipaglia a Sarno da Casaluce a Cellole, il Club realizza le coppe per i vincitori delle tre categorie in gara e le targhe ricordo per tutti i partecipanti alla manifestazione, personalizzate ad hoc per ogni gara da uno slogan di pura filosofia automobilistica!
I soci fondatori del Porsche Club Campania -nato nel 2005 dall’entusiasmo e dal coordinamento generale della Dott.ssa Eleonora Palumbo responsabile della Cura del Cliente della Concessionaria Porsche di Napoli e Consigliere del Club - godono ormai di una ricca bacheca dedicata ai trofei amatoriali in pista del Porsche Club Campania, integrata per alcuni anche dai premi conseguiti nel circuito nazionale del Formula Club. Anche tra gli esponenti femminili del Club è nata la passione “corsistica” con l’Avv. Anita Salzano che si è distinta per un’intensa partecipazione alla stagione 2007/8 della Porsche Lady Cup con la scuderia della Concessionaria Palumbo.
Una fitta rete di amicizie, idee di svago e divertimento sempre e soltanto sotto lo scudetto della casa di Stoccarda! In occasione della gara al circuito del Sele, i soci del Porsche Club Campania, partiti in carovana dal Centro Porsche Napoli hanno scelto di abbinarvi una formula “sapori e motori” per realizzare un weekend al quale non mancasse proprio nulla! Ai piedi del parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano, sono giunti all’agriturismo Domus Laeta di Giungano dove hanno potuto festeggiare i vincitori durante la cena a tema, come ha suggerito il Vice Presidente del Porsche Club Campania Prof. Dott. Giuseppe Aulisio.
Nel frattempo, il Presidente Baldo Correale, l’anima propositrice di sempre nuove ed emozionanti alternative di viaggio e di divertimento, ha già organizzato un altro raduno “DOC” per i suoi soci del Porsche Club Campania il weekend del 23 e 24 maggio. Partendo da Napoli, le vetture percorreranno strade incontaminate del Parco Nazionale dell’Abruzzo per giungere a visitare i vigneti autoctoni del basso Lazio, visitare le più antiche cantine della zona (fondate nel 1700) e percorrere tragitti in Porsche alternati a percorsi in quad nei guadi campestri.
Emozioni a ruota libera con il Porsche Club Campania!

Programma enogastronomico : serata del 23 presso i locali dell'antica Cantina Visocchi con le specialità de Le Cannardizie e tanta , tanta allegria!

Il giorno 7 maggio il Wine 2009 organizzato da ASPIN Frosinone si svolgerà presso Le Cannardizie di Atina.
I dettagli:

Wine 2009
Incontri d'affari con operatori tedeschi
6/7 maggio 2009

Aspin e la Camera di Commercio italiana per la Germania promuovono la realizzazione di una Missione d’affari di operatori tedeschi interessati alle produzioni vitivinicole della provincia di Frosinone.

La Missione avrà come tappe prioritarie Anagni ed Atina, luoghi di origine dei principali vini del territorio ciociaro.
Gli operatori tedeschi (Buyers, Importatori, Distributori, Ristoratori, Sommeliers e Stampa Specializzata) saranno in provincia di Frosinone il 6 ed il 7 maggio 2009 dove, secondo il programma che segue, parteciperanno, unitamente alle aziende locali, a seminari, degustazioni ed incontri d’affari.

I seminari e le degustazioni saranno incentrati esclusivamente sui vini e sulle etichette delle aziende che prenderanno parte all’iniziativa e saranno tenuti dalla Sig.ra Federica Shir, esperta tedesca di vini italiani che sarà in provincia di Frosinone per seguire il progetto, unitamente ai Rappresentanti delle aziende.Al termine delle degustazioni guidate e degli incontri d’affari le aziende locali potranno invitare per una visita, presso le proprie sedi/cantine, gli operatori tedeschi interessati.

Questa iniziativa intende sviluppare e consolidare i rapporti commerciali e le esportazioni verso la Germania, primo Paese di sbocco europeo per il settore vitivinicolo italiano. Nel corso del 2007, l’economia tedesca ha registrato una notevole crescita confermandosi primo partner europeo per il sistema produttivo italiano e in particolare per il “Made in Italy” del settore alimentare.

Al progetto potranno partecipare le aziende che producono:
· vini
· bevande alcolici: grappe, distillati e liquori

Il programma di massima del progetto promozionale sarà il seguente:

mercoledì 6 maggio 2009
Ore 10.00 Anagni: seminario introduttivo sul territorio e sui suoi vini
degustazione guidata dei vini locali con descrizione delle etichette delle aziende partecipanti
Ore 13.30 pranzo con tipicità della Ciociaria
Ore 14.30 incontri d’affari ed eventuali visite aziendali

giovedì 7 maggio 2009
Ore 10.00 Atina: seminario introduttivo sul territorio e sui suoi vini
degustazione guidata dei vini locali con descrizione delle etichette delle aziende partecipanti
Ore 13.30 pranzo con tipicità della Ciociaria
Ore 14.30 incontri d'affari ed eventuali visite aziendali

Hanno partecipato venti ristoranti, il meglio di tutto il basso Lazio.
Due giorni di prelibatezze per palati super fini tenutasi alla Villa Comunale di Frosinone per la prima collettiva di cucina della trasmissione «Cibum» di Teleuniverso dal titolo di “Piatto d'Oro 2009”
Manifestazione realizzata grazie al contributo e al patrocinio di Palatium, l'Enoteca regionale; l' Assessorato regionale al Commercio; l'Assessorato provinciale all'Agricoltura; l'Assessorato comunale al Turismo; la Coldiretti; la Camera di Commercio; la Confcommercio e l'Unione commercianti di Cassino. Per due serate una giuria di tutto rispetto composta da 27 commensali ha assaggiato e votato le tante portate, presidente di giuria Tonino Magnapera. E alla fine il massimo riconoscimento è andato al ristorante « Il Focarile» di Aprilia che ha presentato l'ottimo dolce: «Cestino di fragoline in sfoglia con cioccolato bianca».
Sono stati venti gli chef che hanno preparato gustosi piatti presentati all'attenzione dei giurati e serviti con altrettanto garbo e professionalità dagli allievi della scuola alberghiera di Fiuggi e Ceccano. Un connubio ben riuscito che ha dato la possibilità agli allievi dell'alberghiero di cimentarsi dal vivo e di mettere in atto gli insegnamenti dell'istituto di Fiuggi e Ceccano. Soddisfatto dunque anche il preside Cerrito che ha rilanciato altre lodevoli iniziative in questo territorio. La manifestazione in diretta da Tv condotta con simpatia, competenza e professionalirà da Alessandro Venturini e da Silvia Autieri. Le pietanze: Galantina di tacchinella con funghi ed insalatina con tortino di patate e carciofi; timballo all'ortolana con zucchine e cacio cavallo di bufala della Valle di Comino del ristorante Le Cannardizie ; cosciotto di coniglio farcito con verdure primaverili; corona d'agnello con melanzane, zucchine, radicchio e peperoni rossi; pollo alla Giulio Cesare; rotolo di capretto con carciofi e gran cacio di Morolo; tasca di vitella al ripieno di pinoli e lamelle di tartufo nero di Campoli Appennino; zuppa di cicerchie, castagne e cicoria; tardaglione di mastardoni con flan di grana e pecorino della Valle di Comino; mazzancollette di Caposele agli agrumi pontini; tortino di triglia con cuore di scarola saltata alla colatura con olive e tiella di polpo; involtino di rombo chiodato con gamberone su letto di spinaci saltati; razza al forno con patate; bozzoletti d'orata del golfo gratinati al mais con mousse di melanzana all'olio extravergine d'oliva; filetto di tonno pinna gialla in crosta di pistacchi avvolto alle melanzane su crema di peperone giallo; tortino di pere con mousse di ricotta di bufala; struffoli al miele di castagno e crema di mele renette. (dal quotidiano Il Tempo)

I tour proposti dall’Ass. Le Cannardizie saranno operativi dal mese di marzo 2009. L’intenzione è quella di far scoprire la Valle di Comino e la sua tradizione enogastronomica a tutti gli amici che ci frequentano e che hanno espresso il desiderio di fermarsi in zona a rilassarsi. Grazie alla nostra esperienza sul territorio e alle varie relazioni con gli attori che vivono e fruiscono la Valle, ci siamo spinti verso un’altra avventura che potrà aprire nuove strategie di promozione e consolidare la collaborazione tra le strutture ricettive e gli artigiani dei piccoli borghi. L’impegno sarà quello di sempre ovvero difendere la cultura del prodotto tipico attraverso la tracciabilità ambientale ad esso correlata. L’accoglienza e la qualità delle strutture saranno il filo conduttore dei nostri itinerari.
Buon viaggio!

Il 24 novembre ‘08, presso la sede de “Le Cannardizie” di Atina, si è svolto un mini workshop dal titolo Alta Qualità per Alta Ristorazione. L’incontro è stato ideato ed organizzato da Patrizia Patini per promuovere un paniere dell’Alta Qualità tra le aziende fornitrici e socie dell’associazione culturale enogastronomica. Tutor d’eccezione lo Chef Salvatore Tassa del Ristorante “Le Colline Ciociare”, 1° Chef del Lazio nonché ambasciatore della Cucina Ciociara, docente della Scuola di Cucina della Città del Gusto di Roma, Partner Televisivo del Gambero Rosso Channel, Cuciniere delle Colline Ciociare di Acuto, 2° Ristorante della Guida del Gambero Rosso e Consulente del Ristorante Casa del Jazz di Roma.
Il maestro Chef è stato disponibile ad approfondire la conoscenza di alcuni prodotti del Lazio Meridionale per consolidare una collaborazione fattiva ed esclusiva con l’associazione, infatti, per quanto riguarda le prospettive del workshop, esso avrà il compito di attuare un effettivo potenziamento del marketing dei prodotti in assaggio, mettendo in primo piano la crescita delle opportunità di scambio commerciale. Il paniere è formato da: Cooperativa del Mollarino –Fagiolo Cannellino, Cobal – Frutta e Verdura, Pacitti -Pecorino e Ricotte, Agricola Guido –Cabernet di Atina, La Rasenta Amati – Vino Lazio, Le Sciuccaglie- Salumi di Maiale Nero, La Camosciata Benacquista – Marzolina e tartufi, Rossi Group – Olio, Cordelia – Pasta all’uovo, Caruso Eliodoro Distribuzione. Tutte le Aziende hanno condiviso l’importanza di partecipare ad alcune iniziative per l’anno 2009 attraverso la professionalità e lo Stile “Tassa” che, in sintonia con Le Cannardizie, avrà il merito di redigere un programma d’interventi sul territorio per soddisfare l’esigenze di un pubblico curioso di scoprire le novità delle produzioni enogastronomiche territoriali.
Ricordiamo che a fine serata c’è stato un momento di degustazioni guidate dalle aziende presenti su proposta dello chef Vittorio Bastianelli.

Atina, 1 novembre 2008 ore 20,30
Piazza Garibaldi (Via Posterula) www.lecannardizie.it 3401424611-3202768866

Un occasione prelibata per assaporare Pasta fatta in casa con Scaglie di Tartufo di Campoli Appennino (FR)

Consiglio di stagione:
• in novembre non gustate le Salse al Tartufo ma il prodotto appena colto
• abbinate al tubero un buon Vino Bianco Aromatico del Lazio scelto per voi in Enoteca

Inoltre a tutti i golosi segnaliamo la nostra presenza:

dal 23 al 27 ottobre
Salone del Gusto di Torino
Il Maiale Nero Casertano : La Razza Reale Campano-Laziale

dal 15 al 16 novembre
XXIII° Mostra Mercato del Tartufo Bianco delle Crete Senesi
Abbinamento con i Vini delle Donne del Vino del Lazio-Umbria:
▶ Paola Di Mauro (Colle Picchioni) ▶ Pinto Maria (Cominium)
▶ Elisabetta Angiuli en. (Torre in Pietra) ▶Veronica Trasmondi (Donnardea)
▶ Flaminia Marinaro (Patrizi Montoro) ▶ Lucia De Sanctis (Casale Mattia)
▶ Marisa Pouchain Taffuri (Marisa Pouchain Taffuri) ▶ Pina Terenzi (Villa Santa di G. Terenzi)
www.comune.sangiovannidasso.siena.it

Storia del Tartufo
Il tartufo, delizioso frutto della terra, é un vero e proprio tesoro sotterraneo. Con il suo intenso profumo e originale sapore è tra i più misterisi esseri del regno vegetale. Una protuberanza che già nell’antichità meravigliò botanici e naturalisti e ancora adesso conserva i suoi segreti con molta gelosia.
I Romani lo chiamavano semplicemente "tuber", che in latino significa gonfiore, bitorzolo. Aristotele ed altri autori antichi come Pitagora gli attribuirono facoltà afrodisiache, Plutarco era convinto che si formasse in seguito a turbolenze atmosferiche, col favore di tuoni e fulmini, che derivasse da strane radici vaganti staccatesi dalle piante madri, o grumi prodotti da fermentazioni della terra. Solo verso il secolo XII cominciò ad usarsi il nome "terrae tuffolae" che si contrae in "tartuffole", da cui "tartufo".
Pico nel 1788 nella sua tesi di laurea in medicina a Torino, discutendo sui funghi per la prima volta attribuì al tartufo bianco la denominazione di "tuber magnatum".

Cos'è il Tartufo
I tartufi sono il corpo fruttifero (sporocarpo o ascocarpo) di funghi che compiono il loro intero ciclo vitale sottoterra (funghi ipogei). Sistematicamente appartengono alla classe degli Ascomiceti, all’ordine Pezizali, alla famiglia Tubera-cee, al genere Tuber. Sono formati da una parete esterna detta peridio, di aspetto liscio o sculturato, di colore chiaro oppure scuro e da una massa interna, la gleba, di colore variabile dal bianco al marrone, al grigio, al rosa, al nero, percorsa da venature più o meno ampie e ramificate che delimitano degli alveoli in cui sono immerse molte grosse cellule (gli aschi) che contengono le spore. Le caratteristiche morfologiche del peridio, della gleba, degli aschi e delle spore, sommati alla dimensione e ai caratteri organolettici, permettono l’identificazione della specie di tartufo.
Tutti i funghi, in base al modo con cui assorbono le sostanze organiche vengono suddivisi in tre grandi gruppi:
• saprotrofi
• parassiti
• simbionti.
Il gruppo di funghi che ha maggior interesse è senza dubbio il terzo, ossia quello dei simbionti, comprendente le specie di maggior interesse culinario e quindi di maggior pregio. Appartengono a questo gruppo, per esempio, il “fungo reale” o “ovulo buono” (Amanita caesarea) e il “porcino” (Boletus edulis), ma soprattutto i pregiatissimi tartufi (Tuber spp).
I tartufi devono obbligatoriamente vivere in simbiosi con piante arboree per produrre il prezioso sporocarpo tanto gradito dai buongustai. Lo scambio di sostanze tra i due partner avviene a livello radicale in formazioni particolari chiamate micorrize, che sono strutturate in modo caratteristico per ogni specie. In generale si tratta di un manicotto (micoclena) formato da 5-6 strati di tubicini...

Jamón Ibérico de Bellota - Pata Negra e il Nazionale di Guarcino -Presso Preposto 17 in piazza Marconi- Atina

Negli ultimi tempi si sente sempre più spesso parlare di "Pata Negra" e "apparentemente" lo si trova quasi d'appertutto; ma, se vi raccontiamo che anche in Spagna, il suo paese di origine, questo pregiato prosciutto è rarissimo (appena il 5% del totale dei prosciutti prodotti), allora capite immediatamente perché abbiamo usato il termine "apparentemente".

Il nome Pata Negra significa "zampa nera" e si riferisce proprio ad una particolare razza di maiali scuri che vivono in Estremadura, nel sud-ovest della Spagna e che hanno una caratteristica unghia nera.

Questi pregiati maiali hanno rischiato di sparire a causa della loro scarsa resa commerciale, ma la tenacia di alcuni allevatori e produttori spagnoli li ha salvati ed ora costituiscono una razza "di riferimento" per chi si occupa di qualità nel comparto dei prosciutti crudi.

Il cérdo ibérico Pata Negra viene allevato in enormi spazi naturali caratterizzati da grandissime distese di querce. La ricca alimentazione a disposizione porta questo maiale a raggiungere in circa 16 mesi il peso di quasi 170 Kg.

Tuttavia, solamente i maiali che si alimentano esclusivamente di ghiande durante i mesi che precedono la loro macellazione potranno, per legge, essere classificati con il termine "de Bellota" (cioè "di ghianda").

L'alimentazione a base di ghianda caratterizza poi i prosciutti per una notevole quantità di grasso intramuscolare. Questo tipo di grasso formatosi che le ghiande e trasformatosi poi durante la lunga stagionatura, che per questi prosciutti supera quasi sempre i tre anni, appartiene alla categoria dei grassi monoinsaturi, la stessa categoria dei grassi presenti nell'olio extravergine di oliva.
Al di là di questo aspetto salutistico, il grasso del Pata Negra de Bellota conferisce a questo prosciutto profumi e sapori davvero unici, che si esaltano "sciogliendosi" in bocca e stupendo i buongustai per la loro lunghissima persistenza.

Ma, anche prima di arrivare al nostro palato, il Pata Negra de Bellota è molto diverso dai nostri prosciutti: dopo una prima fase di salatura e sosta per pochi giorni in ambienti freddi, prosegue la sua lunga stagionatura completamente al caldo, in ambienti con poca umidità ed una temperatura di circa 30 gradi. In questo modo anche la perdita di peso è considerevole e alla fine del processo non rimarrà che la metà del peso iniziale.

Tutto questo si riperquote necessariamente anche sul prezzo, infatti, il Pata Negra de Bellota costa circa quattro volte i nostri prosciutti più pregiati, ma l'emozione di un assaggio ripaga certamente il sacrificio monetario.
(Info dai siti internet)

L’Associazione Enogastronomica “Le Cannardizie” di Atina organizza una serie di degustazioni per far conoscere alcune aziende di distillati e liquori presenti nella provincia di Frosinone. Alle ore 21,00 presso l’enoclub “Preposto 17” in Piazza Marconi, il 2 , il 9 e il 16 agosto saranno previsti gli assaggi di tre aziende con la loro storia e i prodotti più significativi.
Quanto di meglio si possa indicare ad un consumatore attento e fiero delle proprie tradizioni che sa apprezzare anche il contatto con le persone che sono dietro la bottiglia: un risultato raggiunto con sacrificio e dedizione.
L’enoclub ospiterà chiunque vorrà apprendere qualche notizia sui distillati e su come degustarli, inoltre avrà modo di offrire a tutti coloro che ne faranno richiesta, la famosa “Carta dei Vini, Oli e Acque della Provincia di Frosinone” che non ha certo l’aspirazione di essere una guida per il lettore, bensì un censimento con le info utili delle aziende presenti sul territorio. (Edita dall’Assessorato Agricoltura della Provincia di Frosinone - maggio 2008 a cura dell’Ass. Le Cannardizie in collaborazione con la CCIAA)

2 agosto - Paolucci Liquori Sora, trova le sue origini dal 1873, dalla passione di Vincenzo Paolucci per le piante officinali tipiche del territorio della Ciociaria, da cui trae infusi per la preparazione di prodotti artigianali. La stessa passione viene trasmessa al figlio Donato il quale, seguendo l’esperienza in campo di estrazione di aromi, da vita ad una varietà di liquori che vengono premiati a concorsi e fiere con vari riconoscimenti. In particolare, nel 1922, con la Medaglia d’Oro all’Esposizione Mondiale di Roma e nel 1934 con il Brevetto della Real Casa. Tra i vari prodotti si distingue l’Amaro Ciociaro che, grazie al suo gusto gradevole e al profumo intenso, raccoglie estimatori ovunque. L’Amaro Ciociaro diviene così il prodotto rappresentativo della società creata nel 1964 dai fratelli Mario ed Ermanno Paolucci, figli di Donato. Partendo dalle antiche ricette di famiglia gelosamente custodite e grazie alla loro passione, fanno rivivere una gamma di prodotti tipici, coniugando tradizione ed innovazione tecnologica, selezionando con cura le materie prime di qualità.

9 agosto – Azienda Fazio in località Alvito (Val di Comino) una delle più sofisticate aziende della provincia che ha saputo interpretare le erbe officinali in tutti gli aspetti: medicinale, estetico ed enologico. Nata nel 1999 è gestita da Valerio Fazio e da Ann Anderson che ha condiviso la passione delle erbe con la geografia del paesaggio naturalistico del Parco Nazionale ALM. La tipologia aziendale è costituita da un mix di elementi agroalimentari che s’intrecciano nella filosofia del “Bio” con estrema cura per la ricerca e per la destinazione di un mercato internazionale.

16 agosto – GOCCE di Sora , rappresenta le novità del momento. Nata nel 2007 dall’idea di un giovane imprenditore promettente, Dario Ferri, la si considera un polo di qualità per la scelta delle materie prime che provengono da coltivazioni biologiche. La personalità del produttore è spiccatamente interpretata nelle bottiglie di Gocce e attraverso il gusto dei liquori che, tra gli altri, hanno senza dubbio la caratteristica di inebriare i cultori che li assaporano. Una esperienza degustativa veramente unica che vale la pena di vivere in compagnia, magari, sorseggiando alcune gocce di liquori con una serie di prodotti gastronomici….non solo dolci.

Il giorno 14 giugno 2008 ad Atina si terrà una manifestazione organizzata dall’Associazione Culturale Enogastronomica “Le Cannardizie” in collaborazione con il Centro Studi Saturnia Atina, dal titolo:

PASQUALE VISOCCHI & L’ATINA D.O.C. – 1908/2008 Cento Anni di Eredità Vitivinicola

Il programma prevede: il Convegno alle ore 16,30 presso il Salone di Rappresentanza del Palazzo Cantelmo; la presentazione del testo “Da Pasquale Visocchi all’Atina D.O.C. – Storia di un genio in Terra di Lavoro tra passato, presente e futuro di Patrizia Patini e Vincenzo Orlandi; presentazione della “Bottiglia del Centenario” in serie numerata appositamente creata per la commemorazione in collaborazione con i produttori; due fasi degustative con aperitivo aperto al pubblico e Cena di Gala su prenotazione presso l’antica Cantina Visocchi (sede delle Cannardizie).
Per quanto riguarda il Convegno, esso è stato promosso per ricordare la figura dell’illustre agronomo Pasquale Visocchi che intorno al 1860 impiantò i vitigni francesi nella zona dell’attuale D.O.C. di Atina. L’occasione di riattivare la personalità ed il dinamismo imprenditoriale del Visocchi, esaminando il contesto economico di quel momento storico che segnò un netto miglioramento dell’agricoltura, viene raccolta come spunto di riflessione sulla modernità del personaggio e su quanto questa lungimiranza abbia influito nelle scelte degli imprenditori e degli EELL presenti oggi nella Valle di Comino. Nel percorrere le fasi della storia tra passato, presente e futuro della D.O.C. sarà presentato anche il progetto S.E.M. Strade Europee del Mediterraneo in collaborazione con l’Università di Cassino e la Soprintendenza del Lazio, proprio in funzione di una prospettiva di sviluppo turistico ed economico rivolta alla promozione internazionale del Lazio Meridionale e del prodotto enologico di Atina.

Si ringraziano: Centro Documentazioni Studi Cassinati, Associazione Giacinto Visocchi di Atina.
Regione Lazio, Provincia di Frosinone, ARSIAL, Ambasciata Francese in Italia, Comune di Atina, Soprintendenza del Lazio, Università di Cassino.

Il testo su “Pasquale Visocchi”
Nel passato. Nella storia dell’umanità gli avvenimenti ci aiutano a comprendere il percorso della vita e si ripetono ciclicamente nonostante vi siano distruzioni dovute alle guerre, alle sventure familiari e alle catastrofi naturali. I cicli si avvertono spesso nella ricostruzione del passato, particolarmente ogni cento anni, e si ripropongono al nostro cospetto come presupposti di una rinascita della società dove l’emblema o l’eccellenza sono rappresentate dalle gesta di coloro che vivono non solo per se stessi ma anche per gli altri.
Uno di questi uomini illustri è senza dubbio il personaggio che presentiamo in questa pubblicazione: Pasquale Visocchi, che dal 1817 al 1908 condizionò l’agricoltura delle nostre zone e le scelte di vita e di pensiero che ancora sopravvivono alla modernità. Ci siamo chiesti il perché della sua grande personalità ed influenza, abbiamo indagato nella vita privata e nella professione, quindi ci siamo resi conto che egli non era solo uno studioso , ma soprattutto un divulgatore, un pratico della “cultura” , un desideroso di rendere il suo sapere libero e democratico.
Il titolo della ricerca vuole rendere umilmente giustizia ad un uomo diverso dal suo tempo, un caro estinto che ha dato tanto alla sua gente, che è ancora presente nella vita di ognuno di noi e che potrà ancora farci godere del suo esempio di vitalità senza tempo.
Egli aveva creduto nella terra che calpestava, nell’argilla, nella ghiaia, nella roccia e in ogni piccolo granello di sabbia. Egli era un vero genio che attraverso la ricerca, l’amore e la passione per la materia, scelse di sfidare il mondo intero con le sue convinzioni.
Noi sosteniamo con forza l’esempio sociale e culturale di Pasquale Visocchi per l’opportunità che egli ha lasciato alle generazioni future, sia con il suo dire che con il suo fare....

Nel mio libro dal titolo: “Atina, Artigianato, Tradizioni Popolari e Cannardizie” a cura del Centro Studi Saturnia Atina - Tipografia Pontone 2002 - Cassino, ho ripreso alcune notizie sul fagiolo Cannellino di Atina. Mi sono accorta che questo particolare prodotto aveva rivestito una fondamentale importanza per oltre 200 anni, infatti già nei primi dell’Ottocento veniva classificato come legume tipico dell’Alta Terra di Lavoro. La sua ricostruzione cronologica mi ha resa consapevole dei dati sostanziali che riguardavano la rendita nei mercati in rapporto all’economia del territorio , ma soprattutto, mi ha aperto gli occhi sulla prospettiva culturale che è stata ampiamente riconosciuta al cibo , quale mezzo di responsabilità per la formazione e la comunicazione sociale. Entrare nel merito territoriale di un prodotto come il Cannellino di Atina significava esaminare la vita dei suoi coltivatori e consumatori evidenziando anche gli usi e i costumi “puri” della civiltà contadina che è sempre stata la madre di tutte le civiltà. Da quel momento ho scoperto in archivio un mondo diverso dal mio che dovevo assolutamente ritrascrivere e divulgare, sia attraverso quelle che sarebbero poi state le mie ricerche (Il peperone di Pontecorvo, Il Maiale Nero Casertano in Terra di Lavoro, Il Decennio Francese, La cucina dell’Antichità, La cucina del Pellegrino, Borghi e pietanze in Terra Ciociara), sia con le attività di promozione culturale enogastronomica dell’associazione “Le Cannardizie”. La ricerca sulle veridicità del “tipico” era infatti l’occasione per incontrare le tradizioni più sane della nostra provincia ed analizzarle per una conferma della nostra identità. Credo di poter affermare con certezza che in molti libri sfogliati o studiati non ho trovato solo la miseria delle genti contadine, purtroppo rilevata oggettivamente dagli esperti di statistica ed economia, ma anche quella pace e quella preziosa dimensione che non torneranno mai più.
Oggi il fagiolo Cannellino di Atina è un prodotto tipico italiano in fase D.O.P, come altri prodotti di questa nostra provincia, ed è frutto della storia di un comprensorio che può avvalersi di tradizioni uniche ed importanti. Esso è un piccolo seme che ci permette di ereditare la saggezza, i sacrifici e le battaglie dei nostri predecessori; è una staffetta consegnata ai posteri con l’auspicio di resistere alle avversità della omologazione; è il vanto per una nuova economia che, spero di tutto cuore, potrà cogliere il buono e il giusto anche dalle mie piccole e modeste osservazioni.
Dal libro: Artigianato Tradizioni Popolari e CANNARDIZIE :
[…] Nel 1811 ne parla il De Marco (Relazione di Terra Di Lavoro) considerando il cannellino di Atina come fagiolo di ottima qualità; nel 1857 (Relazione sul Comprensorio di Sora per la città di Atina) il Cirelli lo classifica come prodotto ampiamente coltivato in due specie, rossi e bianchi cannellini, che costituiscono un capo di rendita non indifferente per Atina; nel Tomo I (Relazione sul Regno Di Napoli “Terra Di Lavoro”) del 1908 ne parla il Bordiga affermando che si registra un incremento di consumo in tutto il comprensorio di Sora, specificando anche, che la qualità precedente è stata sostituita in maggior parte dal cannellino “Sulmona”, di più facile coltura, inserito già dal 1840 per ovviare alla mancanza di seme, distrutto da larve di lepidotteri. Da quel momento sono state inserite varie qualità d’ibridi, anche se il Cannellino a forma di rene e il bottoncino piccolo e più tondo (salvati dalla moria) rimangono stabili nella produzione per il consumo personale e per eventuali doni. […] In relazione al fatto che il povero si cibava di circa 600 grammi di fagioli al giorno, e che proprio per questo motivo la zona del circondario di Atina ne usava grandi quantità,...

Cari amici e amiche,
abbiamo deciso di dedicare il mese di dicembre 2007 alle donne. Gli incontri si svolgeranno in tre diversi momenti secondo il programma che segue:

Le donne e il Terroir
Opinioni comparate per conoscere se stesse, le altre donne e le proprie radici.

8 dicembre - Mostra di Raffaela Lan Pellegrini
ore 19,00 Le Cannardizie -Atina

12 dicembre - Le Donne e il Terroir
Incontro culturale a favore della
Maratona TELETHON
ore 16,00 Palazzo della Provincia - FR

16 dicembre - Conoscere il Territorio Frusinate
ore 18,00 Preposto 17 - Atina
23 dicembre - Le Doc della Provincia
ore 18,00 Preposto 17 - Atina
30 dicembre - L’Enogastronomia Tipica
ore 18,00 Preposto 17 - Atina

Gli incontri hanno l’obiettivo d’informare le partecipanti sul panorama imprenditoriale e sociale femminile, seguendo un itinerario enogastronomico della provincia di Frosinone con opinioni, dibattiti e documentazioni. Questa iniziativa vuol essere una nuova forma di aggregazione per le donne, senza trascurare la possibilità di aggiornare la propria conoscenza sul quanto e sul come esse agiscono in funzione delle singole esperienze. L’Associazione Le Cannardizie guiderà le degustazioni di food & beverage presso l’enoclub di Piazza Marconi con il contributo di aziende e associazioni territoriali.
In attesa di un riscontro positivo,
Ti saluto cordialmente. Patrizia Patini

Il Centro Universitario Europeo per i Beni Culturali alla 10a Borsa Mediterranea del Turismo Archeologico

Giovedì 15 novembre, con inizio alle ore 15.00, nella Sala Diana dell'Hotel Ariston di Paestum, si svolgerà la tavola rotonda sul tema "PAESAGGI CULTURALI MEDITERRANEI E SVILUPPO", organizzata dal Centro Universitario Europeo per i Beni Culturali di Ravello.

Programma

Ore 15.00

Indirizzo di saluto

Angelo Villani, Presidente Provincia di Salerno

Relazione introduttiva:

Carla Maurano, Centro Universitario Europeo per i Beni Culturali, Responsabile Gestione del Patrimonio Culturale,

Tavola rotonda:

Adalgiso Amendola, Preside Facoltà Scienze Politiche dell’Università di Salerno

Rachid Azeiz, Vice Presidente ACAM -Association pour la Culture et les Arts Méditerranéens - Tunisia

Mounira Baccar, UNESCO

Azedine Beschaouch, Consulente Direttore Generale ICCROM

Luciano Carrino, Rappresentante Esecutivo Comitato Scientifico di ART (Rete per la Cooperazione allo Sviluppo Umano, ONU)

Gherardo Gnoli, Presidente Istituto Italiano per l’Africa e l’Oriente - IsIAO

Pietro Graziani, Direttore Generale - Dipartimento Spettacolo e Sport - Ministero per i Beni e le Attività Culturali

Modera

Ferruccio Ferrigni, Università di Napoli, Coordinatore delle Attività del Centro Universitario Europeo per i Beni Culturali

Ore 18.00

Conclusioni

Alfonso Andria, Presidente del Centro Universitario Europeo per i Beni Culturali e Deputato al Parlamento Europeo

La giornata della Champagne 3/10/2007
Sotto l'effetto delle bollicine a Roma

Cosa ci fa una donna del vino in mezzo a tante bollicine? Osserva, indaga, e prova a sorseggiare qualche cuvée familiarizzando con il calice fermo, guai a decantare la preziosa essenza frizzante che abbiamo tra le mani!
La signora Dominique Buchart, responsabile di “Marie Stuart” per l’Italia, cui chiediamo: “Ma… perché lo Champagne?” risponde, con un sorriso che è tutto un programma: “Lo Champagne è una festa, è il piacere di aprire una bottiglia e stare insieme, è la convivialità spensierata di chi ama la vita”, questa risposta era proprio quello che ci serviva per inaugurare il grand tour nelle terre di Reims, nella Francia dello Chardonnay, del Pinot noire e del Pinot mnier, lavorati con cura secondo il metodo champenoi, quello che solo i francesi sanno come funziona; così questa splendida donna dall’accento francofono, sguardo deciso e brillante di chi sa di avere tra le mani un materiale molto prezioso da mostrare e da vendere, ci offre un paio di calici, in questo caso con molta generosità, ci inizia al viaggio: “La nostra produzione è dedicata a Maria Stuarta, la regina più amata dai Francesi che viveva proprio qui, a Reims, dove noi imbottigliamo questo splendido Chamapagne; le hanno dedicato quadri, poesie, strade… noi le abbiamo dedicato tre bottiglie, una più buona dell’altra. Io ho aperto la prima bottiglia di questo rosè in Italia sette anni fa, dicevano che era uno champagne per le donne, un prodotto di secondo livello, nessuno ci credeva e adesso, guardatevi intorno, è il rosè che fa da prima donna, gli uomini lo adorano!” Al palato è deciso e dolciastro, una regina davvero.
Questo incontro ci ha segnato, forse ora riusciamo a capire dove siamo capitate.
La location parla da sola: Sala Lancisi del complesso monumentale di Santo Spirito in Saxia, uno di quei gioielli che Roma nasconde nel suo scrigno con molta gelosia, ma noi apprezziamo quest’atto di generosità e fotografiamo gli angoli del preziosissimo soffitto a cassettoni che ci sovrasta a 14 metri più su del nostro naso, senza tralasciare un ciclo di affreschi che illustra la storia dell'antico ospedale innocenziano, la rifondazione sistina ed episodi della vita del famoso papa francescano Papa Innocenzo III che affidò all'Ordine degli Ospedalieri di S. Spirito, fondato da Guido di Montpellier, l'istituzione di un nosocomio destinato all'assistenza degli infermi, dei poveri e dei "proietti" in questo spazio risalente al 727 d.C. quando il re dei Sassoni INA istituì la "Schola Saxonum" (da cui deriva la parola "Sassia"), quale centro di accoglienza per i propri connazionali che giungevano in pellegrinaggio a Roma presso la tomba dell' Apostolo Pietro.
Non è facile capire dove finisce quest’arte e dove invece comincia quella delle creazioni che ci circondano: bottiglie che solo a guardarle si resta a bocca aperta, e se uno le avesse in casa non sarebbe così facile trovare il coraggio per stapparle; una tra tutte “Diamant”, una bottiglia scolpita come un gioiello come ci spiega Axelle Brown, una sommelier che non mette in dubbio la raffinatezza e l’eleganza di questa collezione e la prestigiosità del suo contenuto. A lei chiediamo cosa ne pensa dei vini, del prosecco per esempio: “ Vede signorina, quando si viaggia in business non si ha più voglia di viaggiare in seconda classe!” Beh, questo ci lascia davvero spiazzati, non siamo di certo venuti qui pensando di incontrare enologi ed enofili, ma certo un commento così decisamente “snob” non ce l’aspettavamo. Il vino, secondo noi, è un altro pianeta.
Tra un banco e l’altro ci accorgiamo che...

Atina, 9 settembre 2007

Cari soci ed amici delle Cannardizie,
prima di tutto Vi ringraziamo per averci sostenuto con messaggi di solidarietà e di incoraggiamento (telegrammi, fax, e-mail e sottoscrizioni) inoltre crediamo opportuno, a distanza di un mese dalla data del sequestro preventivo dell’area autorizzata in Piazza Marconi, aggiornarVi sui passaggi fondamentali del ricorso immediato. Sappiate che il termine “immediato” è un aggettivo poco consono al nostro caso, poiché la lentezza burocratica ci ha costretti a disdire alcune attività intraprese in collaborazione con altre associazioni. Senza dubbio questa decisione ha favorito i “burattinai” di turno, che manovrando sapientemente i loro fili, hanno impedito alla nostra Associazione di svolgere degustazioni all’aperto nell’arco dell’estate.
E’ bene precisare che ad oggi, da parte degli organi giudiziari, non c’è pervenuta decisione alcuna di revoca o conferma di sequestro, ma è stata fissata la data del riesame per il 20 settembre. Tuttavia, per ovviare al detto di “chi tace acconsente”, ci sembra il caso di fissare alcuni punti fondamentali per renderVi partecipi sia degli eventi che dei dissensi.

• Crediamo che non ci siano i presupposti per accusarci di reato e, quindi, avanzeremo le nostre ragioni a debito giudizio; inoltre nel corso delle vicende che hanno portato al sequestro, sono state commesse a nostro carico delle palesi violazioni dovute alla fretta di farci chiudere i battenti nel momento di maggior flusso e visibilità, a conferma che la manovra è stata orchestrata da chi non vuole accettare determinate novità ad Atina e, soprattutto, non vuole interagire con esse.

• Affideremo le documentazioni del riesame al centro di affiliazione nazionale dell’ACSI per dimostrare la validità ed i contenuti dell’associazionismo, in special modo, per ottemperare tutte le regole del buon vivere civile e democratico e dimostrare ai sospettosi che il sistema gestionale del Terzo Settore non è un sistema a delinquere, ma un fondamento istituzionale certificato e consolidato sul territorio.

• Continueremo a sostenere le finalità di Preposto 17 che, con le proprie forze, ha sperimentato un ruolo utile e puntuale ad Atina concretizzando, altresì, una semplice idea che nessuno prima del 2005 ha avuto il coraggio di intraprendere (infatti la Piazza Marconi e il porticato del Palazzo Arcivescovile erano in abbandono). Per questa posizione, tra l’altro portata avanti con sacrificio e risorse umane, ci sembra indicato confermare che Preposto 17 è stato il movente per evidenziare una fase di rottura sociale- culturale ed economica rispetto al poco o al niente esistente nel contesto annuale, ovvero rispetto a quella fase pigra ed assopita che molti ancora amano respirare nel centro storico.

• L’ultimo punto propositivo riguarda il funzionamento di Preposto 17: le attività dell’enoclub, in maniera ancor più incisiva rispetto a qualsiasi altra sostenuta fino ad oggi, saranno proiettate a sostegno delle imprese della filiera agroalimentare e turistica, inoltre, saranno avanzate nuove progettualità verso gli EELL che vorranno collaborare. Non vuole essere certo una minaccia, anzi! Questa affermazione intende consolidare la volontà a migliorare le idee e a contrastare le inerzie che, molto spesso, pregiudicano la promozione “Buona Pulita e Giusta” del territorio.

Il Consiglio Direttivo v’invia cordiali saluti in attesa di consigli e confronti.

Music e Wine in Piazza Marconi

degustazioni a cura di Patrizia Patini per conoscere Le Donne del Vino del LAZIO.
PROGRAMMA:
-20 luglio Azienda D'Amico e gli Acustic Music
- 4 agosto Azienda Castel De Paolis con i Gravitate
- 10 agosto Azienda Principe Pallavicini i Gentle Grace
- 17 agosto Azienda Cominium con Idilly Couple

A Bracciano il 17/05 a Roma il 23/05

Cari amici e soci,
Vi rendiamo partecipi del programma dell'ass. Le Donne del Vino (delegazione Lazio ed Umbria) per contribuire al successo di alcune iniziative:

2^ convocazione per le socie dell'Ass. " Le Donne del Vino" Lazio - Umbria:

V’invito a partecipare al Consiglio dell’Associazione Donne del Vino Delegazione Lazio-Umbria che si terrà il 17 maggio alle ore 13,30 in prima convocazione e alle ore 14,00 in seconda convocazione presso i locali gentilmente concessi dalla socia Anna Anselmi di Bracciano in via Principe di Napoli 9/11 00062 Bracciano RM- Caffè Grand’Italia tel. 3382391713 .

Nel contesto di questa meravigliosa cittadina avremo sicuramente modo di conoscerci meglio ed esporre le nostre proposte, inoltre potremmo gratificare il palato con la pausa di un sobrio ed elegante mini-lunch che la socia e sommelier Anna preparerà per tutte noi.
Vi preannuncio che organizzerò a breve altri incontri per non perdere ulteriori contatti e, soprattutto, che il 23 maggio alle ore 18,30 ci sarà la presentazione del libro di Paola Di Mauro “Le mie Ricette La cucina di una storica Donna del Vino” presso la Feltrinelli Editore in Via del Babbuino a Roma, che risulterà una occasione ulteriore di contributo al femminile.

Vi ringrazio per la cortese attenzione ricordandoVi di rispondere alla presente comunicazione tramite: fax, e.mail, telefono o lettera.

Certa di un riscontro positivo e sollecito, dovuto alle caratteristiche delle donne imprenditrici, giornaliste e sommelier che sono anche Donne Del Vino,

V’invio un caro saluto…a presto!

L'associazione Le Cannardizie sarà presente al seminario "Un Futuro per Mestieri Antichi" che si terrà a Ravello dal 10 al 12 maggio. Una tappa importante per delineare i rapporti interdisciplinari che s'intrecciano nel settore agroalimentare. L'esperienza imprenditoriale ed associativa della nostra parte del Lazio potrà essere confrontata con altre realtà d'Italia in cui emerge la classificazione dei mestieri antichi e, soprattutto, un censimento attivo per il loro recupero. Per gli appassionati ed estimatori del tema artigianale legato all'enogastronomia, ecco l'invito e il programma dettagliato.

CENTRO UNIVERSITARIO EUROPEO PER I BENI CULTURALI
Seminario
UN FUTURO PER MESTIERI ANTICHI
Ravello, 10 - 12 maggio 2007

Mostra
Arti e mestieri nell’antico Sud:
il ceramista e il pescatore
Villa Guariglia, Raito-Vietri sul Mare, 12 maggio - 17 giugno 2007
organizzata da Provincia di Salerno - Centro Studi Salernitani “Raffaele Guariglia”
in collaborazione con
Italia Nostra - Sezioni di Reggio Calabria e Salerno
NEL QUADRO DELLA IX SETTIMANA DELLA CULTURA

Giovedì 10 maggio 2007
15.30 Apertura e introduzione (Francesco Cetti Serbelloni)
16.00 Relazioni programmate
I materiali dei paesaggi culturali nelle politiche nazionali e internazionali
Adele Cesi, Ufficio Lista del Patrimonio mondiale UNESCO,
MiBAC
I mestieri del costruito storico: problemi di recupero e di formazione
Giovanni Giannerini, Coordinatore Nazionale Arpea, Agenzia
per il recupero del patrimonio edilizio e architettonico - CNA
L’artigianato di qualità, non solo in prospettiva turistica
Carmine Maiese, Camera di Commercio, Industria, Artigianato
e Agricoltura di Salerno
18.00 Presentazione della Mostra “Arti e mestieri dell’antico Sud: il
ceramista e il pescatore” (Matilde Romito, Direttore dei Musei e delle Biblioteche Provinciali del Salernitano – Rossella Agostino, Archeologo Direttore Coordinatore Soprintendenza per i Beni Archeologici della Calabria)

Venerdì 11 maggio 2007
9.30 Introduzione (Mario Pietrobelli)
Testimonianze
Luigi Aceto, Fondatore Museo delle arti e mestieri artigianali e civiltà contadina Amalfi (Salerno)
Barbara Caneparo, Coordinatrice Ecomuseo del Biellese
Gaetano Di Vito, Esperto, Bonito (Avellino)
Patrizia Patini, Presidente dell’Associazione “Le Cannardizie”
Mirco Ulandi, Vice Presidente dell’Associazione “Amici del Museo” di Alessandria
Bruno Vezzoni, Associazione Ecologica Museo Oglio Chiese
11.00 Coffee break
11.15 La formazione fra tradizione ed innovazione (Giorgio Minighin, Confartigianato Veneto, Presidente Distretto Veneto dei Beni Culturali)
13.00 Lunch
15.00 Tavola rotonda sugli sviluppi futuri dell’artigianato, con particolare riferimento alla formazione
con la partecipazione di:
Rossella Agostino, Adele Cesi, Francesco Cetti Serbelloni, Giovanni Giannerini, Matilde Romito, Vendemiano Sartor - Presidente Confartigianato del Veneto e Accademia Artigianato
Artistico di Este, Carmine Maiese, Francesca Lugli – Presidente Associazione Italiana di Etnoarcheologia, Giuseppe Moricola, Sindaco di San Potito Ultra e Andrea Cozzolino – Assessore all’Agricoltura e Attività Produttive - Regione Campania (da confermare).
coordina Ferruccio Ferrigni, Docente di Urbanistica
dell’Università di Napoli Federico II e Coordinatore delle Attività
del Centro Universitario Europeo per i Beni Culturali

Sabato 12 maggio 2007
10.00 Visita guidata di Ravello
16.30 Partenza per Raito di Vietri sul Mare, Villa Guariglia, Museo Provinciale della Ceramica
18.00 Visita della Mostra (Matilde Romito, Rossella Agostino,
Francesca Lugli)
19.30 Ritorno a Ravello

Atina, 27 marzo. Partiremo alla conquista del Vinitaly per promuovere la nostra grande provincia, ricca di monumenti, storia e cultura enogastronomica. Parliamo di conquista, perché l’impegno profuso dei soci cannaruti (golosi), ha permesso un consolidamento delle nostre realtà territoriali in rapporto al mercato turistico esterno. Infatti, se esiste la possibilità di essere apprezzati dai frequentatori dei nostri locali per ciò che proponiamo, probabilmente lo si deve anche ad una passione e volontà motivata, che cerchiamo di evidenziare con attività costanti. L’ospitalità ci ripaga, dunque, consacrando le due strutture di Atina che, ricordiamo, sono state appositamente ristrutturate nel 2002 in funzione di un obbiettivo comune: la soddisfazione di credere in noi stessi e nella nostra appartenenza al Lazio Meridionale. Noi stessi intesi come donne e uomini di una terra inespressa, ma fantastica, che rappresenta forti influenze di carattere Umanistico; una terra dedicata sia alla vita semplice dei popolani, che subivano o partecipavano i successi e le tragedie di famiglie nobili, sia alla vita cortigiana di imponenti personaggi storici d’Italia.
Al Vinitaly come a casa nostra, i prodotti tipici ciociari saranno degustati all’insegna della propria evoluzione attraverso le ipotetiche “Strade turistiche enogastronomiche” che la provincia di Frosinone può vantare e promuovere.

L’appuntamento è per tutti gli amici del buon gusto e del buon turismo presso lo stand della provincia di Frosinone, a cura di Turismo in Ciociaria della CCIAA, allestito nello spazio della Regione Lazio…vi aspettiamo!

Venerdì 30 ore 11,00
 La " Terra Santa" della Passerina del Frusinate
Venerdì 30 ore 15,00
 La Ratafià e altri liquori della tradizione Benedettina
Sabato 31 ore 14,30
 L'illuminismo vitivinicolo francese nel Lazio Meridionale

Inoltre v’invitiamo il giorno sabato 31 alle ore 17 nell’area degustazioni della Regione Lazio,
a partecipare al miniconvegno dal titolo:

“ITINERARIA” enoturismo femminile nel Lazio

Ideato da Patrizia Patini a cura dell’Associazione “Le Donne del Vino” delegazione Lazio-Umbria
Partecipa la Presidente Nazionale Pia Donata Berlucchi . Seguirà un talk-show della TV "Gambero Rosso Channel" .

ALIMENTARE:GIORNATE DI PRIMAVERA,TIPICITA' ATINA IN MENU-FAI

(ANSA) - ROMA, 23 MAR - Non solo arte in itinerari
inconsueti. Le 'Giornate di primavera' promosse dal Fai (Fondo
per l'ambiente italiano) ad Atina, in provincia di Frosinone,
saranno anche occasione di riscoperta di ricette tradizionali a
base dei locali fagioli cannellini, per i quali e' atteso un
riconoscimento della Dop, delle rinomate visciole e dei vini
della Doc Atina. A promuovere i 'mini-menu del Fai' e'
l'associazione culturale 'Le cannardizie'.
Sabato e domenica grazie all'iniziativa del Fai saranno
visitabili nella citta' di Atina 6 gioielli d'arte: il palazzo
ducale Cantelmo, palazzo Visocchi, il parco Santo Stefano, i
recenti scavi archeologici del convento di San Francesco, la
Collegiata di Santa Maria e San Marco e la Chiesa di Santa
Croce. ''Abbiamo pensato di abbinare a questa straordinaria
occasione - dice la presidente delle Cannardizie Patrizia Patini
- un piccolo viaggio tra i sapori piu' tipici di Atina con
degustazioni di cabernet Doc, le 'pappagnocchie' (pasta con i
cannellini) e i becchenotti di visciole nell'antica vineria del
Palazzo arcivescovile e nel piccolo Museo del Vino della
'Societa' enologica F.lli Visocchi 1868', dedicato all'agronomo
che dal 1840 al 1868 sperimento' i primi vitigni francesi in
Italia''.(ANSA).

MON
23-MAR-07 19:48

VINO:PATRIZIA PATINI ELETTA DELEGATA LAZIO-UMBRIA DONNE VINO
(ANSA) - ROMA, 16 FEB - Patrizia Patini e' stata eletta, all'unanimita', delegata regionale di Lazio e Umbria per il sodalizio delle 'Donne del Vino' che raccoglie oltre 40 produttrici.
Nell'esprimere ''soddisfazione ed emozione'' per il traguardo raggiunto Patini ha voluto ''ringraziare Marina Thompson che l'ha proceduta alla guida della squadra interregionale. Proseguiro' l'impegno di raccordo - ha sottolineato la neo-eletta - con le universita', i concorsi letterari e l'azione di valorizzazione delle cantine in rosa presso gli appuntamenti fieristici. E' mia convinzione che la cultura del vino apra ad altra frontiere che possono dare e trovare stimoli sia nell'enoturismo, sia in un sempre piu' proficuo scambio istituzionale. E, in proposito, ho trovato molto interessante la proposta di un tavolo di concertazione del vino italiano espressa dal vicesindaco di Roma Maria Pia Garavaglia alla cerimonia dei 20 anni delle Citta' del Vino. Tra i primi impegni del mio mandato ci sara' quello di presentare l'associazione alle donne che guidano le politiche locali dei settori Agricoltura e Turismo in Umbria e nel Lazio perche' bisogna puntare a consolidare una posizione ancora poco concepita nel pubblico. Incontrero' al piu' presto - ha annunciato infine Patini - la presidente del Movimento del turismo del vino Chiara Lungarotti con le altre socie umbre, regione che amo visceralmente''.
Patini e' un'imprenditrice da tempo attiva nella promozione del territorio del Lazio meridionale, autrice di un libro su 'Il maiale nero, e coordinatrice ad Atina, in provincia di Frosinone, dell'associazione culturale Le Cannardizie con cantina storica e museo 'Societa' Enologica Fratelli Visocchi di Pasquale Visocchi' dedicato all'agronomo che dal 1840 al 1868 sperimento' i primi vitigni francesi in Italia. MON
16/02/2007 19:09

ZOOTECNIA: MAIALE NERO, TORNA DI MODA CARNE DELLA TRADIZIONE
(ANSA) - ROMA, 13 dic - Allevato allo stato semi-brado nelle selve di ghiande, il maiale nero torna ad essere richiesto dai consumatori per la compattezza delle carni e per il sapore diverso del prosciutto. E i suinocoltori del Lazio e della ciociaria in particolare, supportati da tecnici dell'Arsial, stanno reintroducendo questa specie autoctona del basso Lazio e del casertano. La carne di maiale nero ''sta tornando di moda - annuncia la ricercatrice e presidente dell'associazione enogastronomica 'Le Cannardizie' Patrizia...

Il 20 gennaio 2006 alle ore 19 presso la sede dell’Ass. Culturale Enogastronomica Le Cannardizie di Atina, sarà presentato il nuovo cd del gruppo musicale MBL - Musiche del Basso Lazio - La data prevista è una delle tante tappe programmate da Benedetto Vecchio, soprannominato il Brigante Ciociaro e anima “omnia” del complesso, che ha dedicato il tour provinciale al tema dell’emigrazione. L’insieme dei brani nasce dall’esigenza di voler interpretare la sensazione e il contatto con la storia popolare che, ascoltando le note di questo disco, scaturiscono integralmente nell’interpretazione dal vivo. Senza dubbio un disco un po’ provocatorio nell’ambito della discografia commerciale, ma apprezzato da un pubblico cosciente e intenditore di musica etnica d’avanguardia. I protagonisti del MBL group hanno scommesso sul progetto musicale e culturale, sottolineando il percorso della promozione che sfida le aspettative inconsuete, ma consapevoli, dettate dalla passione per il proprio territorio e dall’originalità selvaggia di chi non ama troppi compromessi artistici; inoltre la band scandisce il ritmo perpetuo di un cuore battente e assordante che rinasce nei ricordi dell’emigrante attraverso i luoghi più suggestivi della provincia di Frosinone (in questo caso la Cantina Visocchi di Atina)…l’emigrante è colui che non ha mai dimenticato il passato della sua terra e ama ricordarla negli aspetti più teneri… questo è il cd Me ne Vaje, tra sentimento e arte musicale. A Benedetto Vecchio e alla sua brigata di ventura, Le Cannardizie dedicano questo appuntamento etno-musicale-gastronomico a base di pietanze consumate nei ricoveri di montagna.

Partecipazione al Salone dei Beni e delle Attività Culturali di Venezia
30 novembre - 3 dicembre 2007

La Camera di Commercio di Frosinone e Turismo in Ciociaria, in collaborazione con l’Amministrazione Provinciale, sta prendendo parte alla X Edizione del Salone dei Beni e delle Attività Culturali che è in svolgimento a Venezia, presso il Terminal Passeggeri dell’Autorità Portuale di Venezia, sino al 3 dicembre 2006

E' ormai il quinto anno consecutivo che la Camera di Commercio di Frosinone è presente al Salone dei Beni Culturali, al quale partecipano enti pubblici, consorzi museali, università, enti di promozione turistica, ma anche le imprese che realizzano servizi per il mondo dell’industria culturale e turistica. La scelta del Salone è, infatti, quella di avere come tema centrale la valorizzazione dei beni culturali dando grande spazio al rapporto tra pubblico e privato, all'innovazione tecnologica, ai servizi ed alla gestione.

La manifestazione rappresenta, a livello nazionale, una importante occasione di confronto, di scambio di idee e di esperienze nel mondo dei Beni Culturali e i numerosi incontri in programma nei 3 giorni dell’evento, permettono di scoprire nuovi scenari sulle opportunità di crescita economica per i territori che puntano, in modo organico e progettuale, alla integrazione dei beni culturali e ambientali con gli altri settori economici. Parlare di cultura significa valorizzare l’economia di un territorio, favorire la crescita di nuova imprenditoria legata ai beni culturali e ambientali, significa puntare a nuova occupazione, ed anche organizzare, in modo più funzionale, l’offerta locale di beni culturali ed eventi turistici e culturali. “La politica promozionale dell’Ente camerale – ha sottolineato il neo presidente Mario Papetti - già da diversi anni è orientata in questa direzione e la progettazione del Distretto Culturale della provincia di Frosinone ne è un esempio. Elaborato nel 2004 dal Consorzio Civita, il progetto è nato dalla presa di coscienza dell’Ente camerale che un piano di rilancio dell’economia provinciale possa basarsi, oltre che nel mantenimento e nella valorizzazione dei tradizionali settori economici provinciali, nella progettazione di un piano di marketing territoriale e di strategie di sviluppo legati alla cultura, al turismo, ai prodotti agroalimentari tipici e all’artigianato”.

Presso lo stand della Ciociaria, nelle giornate di domani, sabato 2 e di dopodomani, domenica 3 dicembre, saranno organizzati, in collaborazione con l’Associazione Enogastronomica Le Cannardizie di Atina, appuntamenti di degustazione enogastronomica per presentare le ragioni storiche, culturali e soprattutto economiche di alcuni prodotti tipici e dei vini doc ed autoctoni della provincia di Frosinone.

• 9 dicembre ore 20 presso le Cannardizie in via G. Visocchi Atina FR
VINI e LIBRI
Serie di aperitivi a base di bianchi IGT Lazio dedicati alle case editrici coinvolte in "DE LIBRIS 2006": primo incontro in Val di Comino con " Psiche Aurora Edizioni"

• 13 dicembre ore 14 presso la Nuova Fiera di Roma : “Arti e Mestieri Expo” conoscere la Ciociaria con il progetto
GUSTANDO LA STORIA
La storia degli antichi mestieri attraverso le degustazione dei prodotti enogastronomici del territorio frusinate.

• 14 dicembre ore 16 presso la Sala di Rappresentanza della Provincia di Frosinone
IL MAIALE NERO
Presentazione della ricerca storica del Maiale Nero nella tradizione di Terra di Lavoro a cura di Patrizia Patini (pres. le Cannardizie) e Vincenzo Orlandi

• 21 dicembre ore 19 mini-buffet presso l’enoclub Preposto 17 in Piazza Marconi Atina FR
NATALE CON I TUOI
I prodotti regionali del Lazio scelti per voi con i vini della GUIDA 2006 del Gambero Rosso a cura dei giovani degustatori del Preposto (locandina in affissione presso l’enoclub)

• 25 dicembre pranzo di Natale - 31 dicembre Cenone di Capodanno AUGURI CONVIVIALI

Ricordiamo che i menu riferiti alle feste di fine anno sono a disposizione presso le nostre strutture e per via telematica sul sito

Nella grande sfida rivolta alle problematiche del terzo millennio, l’agricoltura si pone senz’altro in primo piano; infatti secondo uno schema scrupoloso, le produzioni devono essere esenti da qualsiasi additivo innaturale e posizionarsi sul mercato a garanzia del sistema alimentare. Tale sistema scaturisce dai media per effetto retroattivo all’innovazione tecnologica e alla massificazione, anche se a volte maschera i veri volti del fac-totum commerciale!
Si parla di produzione vitivinicola OGM e di trasparenza nei passaggi di filiera, si discute di specificità dei mercati e si prediligono alcune terminologie dialettico-tradizionali, inoltre si fanno progressi e pronostici su ampie visioni di guadagno per le piccole imprese artigianali.
Per quanto tempo ancora crederemo alle favole?

Come al solito c’è chi ha compreso il senso di questo exploit d’elite, ma non ha fatto bene i calcoli con le ragioni della sopravvivenza e, soprattutto con le ragionerie dei redditi. Molte sfide per l’individuo si avvicendano nel corso di una singola giornata ed il cibo si consuma ormai meccanicamente, ovvero mettendo in moto le mascelle. Non è una immagine apocalittica, figuriamoci! Ma esasperare alcuni discorsi nel campo agro-alimentare per poter aspirare a convergenze di gusti, medio prezzo e qualità, è veramente difficile.

A tale proposito penso alle piccole cose che ho visto migliorare negli anni ma a costi incredibili. A quei prodotti che ormai sono consolidati e che hanno superato grandi ostacoli per la tenacia di singoli soggetti (motivati da orgoglio o passione o egocentrismo), ci sono prodotti che non hanno avuto futuro perché non sufficientemente valorizzati o accreditati dalle organizzazioni nazionali; ci sono poi quelli in via di decollo che hanno gravi difficoltà a lanciarsi sul mercato perché mancano di coordinamento effettivo tra produzione e vendita.

Seri, serissimi problemi per gli agricoltori che vantano grandi assenze di braccianti e denunciano deficienza strumentale. C’è da dire che oggi gestire una situazione di introito per le aziende è veramente un grande risultato. Pensate che un buon imprenditore agricolo ormai deve affrontare una miriade d’interventi: osteggiare la concorrenza spietata della Grande Distribuzione (ormai siglata G.D.);
interagire in azienda con personale specializzato;
intrecciare rapporti con gli Enti preposti;
integrare le proprie esperienze a favore delle confederazioni agricole;
mantenere i propri equilibri finanziari;
smaltire i rifiuti in un modo consono alle regole ambientali;
acquistare forniture con certificazione;
individuare il target;
manovrare le proprie incursioni pubblicitarie;
perfezionare le colture;
informarsi sui contenuti organolettici e salutistici dei propri prodotti;
aumentare le opportunità di vendita considerando la complementarietà degli alimenti;
sanificare le strutture;
uniformare gli impianti attraverso i parametri del Mercato Comune;
saggiare le esportazioni;
specificare le etichettature;
combinare aspetti visivi e gustativi dei prodotti;
consegnare i campioni per il controllo dell’integrità;
subire inondazioni e siccità;
...e molto più. Premesse non troppo allettanti per vecchi e nuovi attori delle imprese agricole che, malgrado tutto, riescono ad incrementare le proprie attività a livello nazionale. Noi come siamo posizionati nel panorama dell’economia agricola? Nella zona della provincia di Frosinone le cose non sono così rosee e l’ottimismo è una parola incubata. Non amiamo essere incoscienti nelle scelte e cerchiamo di giocare totalmente a carte scoperte per dare spazio a quello che oggettivamente può registrare un interesse positivo e diretto al settore. 

Tempo fa ho letto la missiva del dott. Armando Ferlicca (responsabile tecnico dell’Assessorato Agricoltura della Provincia di Frosinone) rivolta ad un pubblico di studiosi e analisti della materia, ebbene per le realtà agricole censite non risulta un miglioramento nelle tecniche di trasformazione e vendita dei prodotti, tantomeno esiste la capacità di aggregare sistematicamente l’agricoltura che è già tanto frazionata....

Dal 18 al 21 febbraio 2006 si svolgerà a Milano la BIT ovvero la Borsa Internazionale del Turismo, una sorta di panorama turistico del globo, con annessi e connessi; un genere scenografico paragonabile al pavoneggiamento animale; una vetrina del Bel Paese che metterà in mostra tutto il meglio dell’accoglienza e le varie opportunità economiche del terziario.

Sappiamo che la situazione economica non risulta ottimistica, ma siamo certi che i turisti si orienteranno nuovamente verso opzioni e pacchetti che solo l’Italia può offrire nel contesto europeo, anzi mondiale; infatti l’Italia degli esperti turistici è ancora oggi definita il “Paese dei Balocchi” vantando ambiente e natura unici per bellezza ed originalità.
La vera strategia degli ultimi appuntamenti è stata in ogni caso quella relativa all’offerta turistica enogastronomica che, oltre a portare in picchiata le presenze del 2002/2003/2004, ha evidenziato una peculiarità indispensabile all’avventore straniero, senza dubbio incuriosito dalla varietà dei gusti regionali. Oggi questo traino è fortunatamente abbinato ai settori più assodati come natura, monumenti, archeologia, e la scelta sembra più che opportuna!
Soprattutto considerando che l’individuazione del singolo comparto risulta ormai effimera e il più delle volte inutile, inoltre il turista monumentale, cioè colui che ama visitare i centri storici con Palazzi e Musei, non sempre ama digiunare anzi! Vuole scoprire i piatti tipici senza spendere troppo e sedersi in un buon ristorante caratteristico che, oltre ad essere conforme a tutte quelle richieste ormai obbligatorie della CEE, può aggiungere all’ambiente il valore inconfondibile di particolari odori e sapori. Il triste è forse quello di non essere sempre soddisfatti della risposta turistica per i mille motivi che ancora isolano l’Italia dalla grande competizione, ma basterebbe una buona legge quadro (tra l’altro non ancora ripresa e modificata nel Lazio) per iniziare un percorso onesto con se stessi.
Il solo fatto di poter accogliere la domanda turistica includendo le strutture di qualità, comporta l’esclusione di gran parte dei piccoli comuni d’Italia che, invece, non disdegnamo la propria cultura gastronomica storica e monumentale, ma non sono in condizione di poter offrire la ricettività adeguata. Le microrealtà turistiche hanno piuttosto il bisogno di essere considerate come forze indispensabili alla crescita del PIL e, di conseguenza, accompagnate dai grandi centri d’attrazione internazionale (le città d’arte). La via d’uscita nell’attuale crisi riguarda la creazione di consorzi turistici che propongono pacchetti settimanali, oppure la sinergia dei settori presenti sul territorio e accomunati da una produzione tipica (esperienza già standardizzata). L’importante è credere nelle risorse esistenti e nella valorizzazione del prodotto italiano e proporre il famoso in-coming a chi è più vicino.
Sperare in una svolta è il pensiero più ridicolo ed incosciente che si possa fare , ma anche delimitare la fantasia è ugualmente improponibile, visto che una volta tanto è proprio la via necessaria per chi vuole creare mercato del lavoro in questo settore. Programmi e progetti internazionali propongono alternative di sviluppo e tutti aspettano che l’Italia reagisca nel senso della professionalità e che dia risposte concrete agli operatori dei piccoli, ma ricchi spazi di cultura. La ricetta non è semplice, ma partire anche dalla tavola che sembra apparecchiata su misura per l’eno-gastronomo-turista è un momento propizio da non perdere.
Abbiamo una realtà esuberante nel settore agroalimentare che spaventa chiunque si confronti al made in Italy e stiamo incrementando la qualità dei prodotti attraverso le innumerevoli sigle accollate sull’etichetta.
Utilizziamo la verità con più intuito senza sprechi, precisiamo le pietre miliari della gastronomia ed enologia e cerchiamo soprattutto di raggruppare piccole specificità nei grandi nomi dell’imprenditorialità. Puntiamo ad una parola chiave “competizione” senza la quale saremo un bel po’ indietro. Attenzione però a...