Gennaio 2010. Come riconoscere un insaccato di qualità bio. |
"Le Cannardizie" presso la Cantina Visocchi Sabato 30 gennaio ore 20,30. ATINA - FR-
Cari amici,
la cena tematica di questo mese è dedicata allla trasformazione della carne di maiale che si consolida nei consumi degli italiani a dispetto di una modernità transgenica. Il guanciale, la ventresca, la salsiccia, il salame e il lardo sono alcuni insaccati che rispecchiano la tradizione, conservazione, affumicatura e taglio delle carni per raggiungere gusto e qualità, i due punti chiave della consapevolezza di cị che mangiamo.
In effetti, come avrete constatato dai nostri ultimi inviti, alcuni appuntamenti non sono proiettati esclusivamente alla conoscenza degli abbinamenti cibo-vino o prodotto-produttore, ma, come in questo caso, inducono il consumatore verso una nuova formula esperenziale che traduce l'assaggio in un giudizio della materia prima.
V'invitiamo quindi a degustare ed analizzare la qualità di alcuni prodotti della tradizione ciociara attraverso i sensi e la storia del re degli animali domestici e dei suoi derivati.
Vino della serata: Cabernet e Merlot di Atina .
G. Palombo e Iucci
A presto Patrizia Patini
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