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• Cannellini di Atina (Cooperativa del Cannellino)
• Cabernet di Atina (Tullio)
• Pecorino di Picinisco (Pacitti/casa Lawrence)
• Torroncini e pasticceria di Alvito (Macioce)
• Marzolina e Tartufi di Campoli (La Camosciata)

Oggi la ristorazione dei centri urbani ha subito molte contaminazioni legate a fattori diversi, che includono , tra l’altro, l’apertura culturale a cucine etniche sconosciute. Nell’intimità dell’entroterra Laziale, invece, si gode ancora del sapore di certe pietanze mantenute nella tradizione più sincera e proposte nei locali semplici ricavati da vecchi palazzi e cantine.

Con questo tour vi invitiamo a conoscere la nostra zona “racchiusa” tra le Montagne del Meta, dove la pura gastronomia è intrinseca nelle attività rurali che hanno da sempre condizionato il sistema alimentare popolare. Il cibo non smentisce la naturale vocazione del territorio, anzi, ne manifesta la peculiarità più diffusa che rende merito a chi ogni giorno cerca nell’ospitalità un modo di aprirsi culturalmente ed economicamente al resto del mondo.

Sarete introdotti in un percorso di scoperta della tradizione enologica del Cabernet Atina DOC, derivato da vitigni francesi impiantati nel 1860 dall’agronomo Visocchi che, sperimentando le proprie tecniche di cultura e vinificazione in tutto il territorio vallivo, ottimizzò la crescita delle viti e sostenne per diversi anni l’innovazione degl’impianti non autoctoni. Visiterete la Cantina storica, dove per la prima volta venne vinificato il Cabernet, e una delle 8 cantine che attualmente producono quella che ormai è divenuta la seconda DOC della provincia.

Conoscerete i preziosi formaggi pecorino di Picinisco, che vantano una tradizione millenaria, testimoniata da molteplici citazioni, mantenuta viva dalle famiglie di pastori, attenti all’utilizzo delle tecniche degli avi e delle forme artigianali di conservazione; dunque sarà il momento di osservare un’altra eccellente produzione casearia della zona: la Marzolina di Campoli, realizzata con latte di capra, non sempre semplice da trasformare, eppure capace di dare ottimi risultati, grazie anche alle buone condizioni climatiche della Valle.

Non mancherà la visita ad un antichissimo mulino nel borgo arroccato di Casalattico, dove sarà possibile seguire le varie fasi di lavorazione della farina e visitare il museo storico della molitura con i diversi attrezzi agricoli del tempo.

Infine sarà la volta delle produzioni dolciarie; la pasticceria artigianale DI Tullio di Alvito, conosciuta in tutto il mondo per i suoi torroni, aprirà le porte della sua bottega per inebriarvi del suo intenso profumo e deliziarvi con gustose ricette antiche inimitabili.

Al termine della visita vi saluteremo nei locali dell’Associazione, dove sarà anche possibile acquistare i prodotti enogastronomici e fare una breve passeggiata nel centro storico di Atina.

Itinerari di un giorno

• h.09.00
  - Arrivo ad Atina.
  - Visita al “Vecchio Mulino di Agnone” sede della Cooperativa del Mollarino che riunisce i produttori
     del Fagiolo Cannellino di Atina.
  - Visita alla Cantina vinicola Tullio che produce il vino Cabernet Atina Doc.
  
  
• h.13.00
  - Pranzo con degustazione dei prodotti tipici della Ciociaria tra le Mura dell’Antica Cantina Visocchi.
  
  
• h.16.00
  - Arrivo a Picinisco.
  - Visita dell’azienda casearia Pacitti che produce il Pecorino di Picinisco con breve percorso storico nell’ antica   dimora dello scrittore inglese Lawrence.
  
  
• h.19.00
  - Partenza.

Week-end

SABATO

• h.16.00
  - Arrivo a Campoli Appennino, terra di tartufi e marzolina.
  - Percorso guidato nell’azienda casearia dei fratelli Benacquista ( Presidio Slow Food) con dimostrazione
     dei cani da Tartufo.
  - Passeggiata nel Centro storico di San Donato e visita del Museo geologico.
  
  
• h.20.00
  - Cena e pernottamento in albergo.
  
  

• h.09.00
  - Arrivo ad Atina.
  - Visita al “Vecchio Mulino di Agnone” sede della Cooperativa del Mollarino che riunisce i produttori
     del Fagiolo Cannellino di Atina.
  - Visita alla Cantina vinicola Tullio che produce il vino Cabernet Atina Doc.
  
  
• h.13.00
  - Pranzo con degustazione dei prodotti tipici della Ciociaria tra le Mura dell’Antica Cantina Visocchi.
  
  
• h.16.00
  - Arrivo a Picinisco.
  - Visita dell’azienda casearia Pacitti che produce il Pecorino di Picinisco con breve percorso storico
     nell’ antica dimora dello scrittore inglese Lawrence.
  
  
• h.19.00
  - Partenza.

Dalila Di Paolo
Associazione Enogastronomica Le Cannardizie

Tel. 3480623520
email: dalila.dipaolo@hotmail.com
skype: dalila di paolo