Le Cannardizie est né en Avril 2002 avec l'intention d'améliorer la spécificité de gastronomique du Sud Latium par la récupération de la connaissance historique et les traditions orales que, maintenant plus que jamais, sont cruciales pour une opportunité pour le développement économique et social de l'Italie centrale . Cette bande de terre est d'une importance stratégique pour identifier chronologiquement notre passé archéologique, de la nourriture et le vin que nous savons que dans ces domaines anciens peuples de l'Italie a entraîné une multitude et la variété des produits qui sont encore présents dans la cuisine traditionnelle, fait ici l'ère la civilisation pré-romaine et romaine-grecque, selon les luttes sociales et les échanges culturels avec les Arabes et les Egyptiens, ont touché l'ensemble de l'agro-pastoral.

Depuis 2002, Le Cannardizie a proposé plusieurs initiatives au sein d'un réseau de relations entre acteurs publics et privés pour mettre en évidence l'importance de la tradition qui, par la collecte de données, est le directeur de la politique unificatrice et constructive. L'une des principales activités de la Srl Cannardizie il est en interaction avec EELL et associations culinaires, la promotion de programmes culturels qui relient les petites réalités du sud du Latium pour l'industrie nationale et internationale. Tous les rapports gestistite année avec les autres par le biais des quotas de répartition et compare les objectifs de créer les bonnes synergies et mises en œuvre.

Le Cannardizie exerce des activités dans la vallée de Comino, dans la province de Frosinone, précisément dans le centre de la ville de Atina, où il a choisi une prestigieuse des années 1800:

La Cave Visocchi

ou les Frères Wine Company Visocchi Visocchi Pasquale (1817/1908), l'agronome qui de 1840 à 1868 (date de début de mise en bouteille) ont connu les premières vignes françaises en Italie: Cabernet Franc, Cabernet Soavignon, Merlot, et d'autres . Cette maison historique, possède un intérieur qui retrace les événements de l'entreprise du vin avec de vieux outils et de documents papier sur l'affichage dans les halls utilisés pour des dégustations mets et vins et des événements (conférences, présentations de livres, des présentations de sociétés et de produits)

Le Cannardizie, grâce à la récupération de certaines cellules monastiques de l'archevêché de Atina (1590), atteint une deuxième place pour les amateurs de vin dédiés aux combos nostrum de la vallée de Comino.