Le Cannardizie nació en abril de 2002 con la intención de mejorar la especificidad del sur Lacio gourmet a través de la recuperación del conocimiento histórico y las tradiciones orales que ahora más que nunca, son cruciales para una oportunidad de desarrollo económico y social de la Italia central . Esta franja de tierra es de importancia estratégica para identificar cronológicamente nuestro pasado arqueológico de la comida y el vino que sabemos que en esas zonas los pueblos antiguos de Italia dio lugar a una gran cantidad y variedad de productos que aún están presentes en la cocina tradicional, aquí en realidad la era de la civilización prerromano y romano-griego, de acuerdo con las luchas sociales y los intercambios culturales con los árabes y los egipcios, han afectado a toda la agro-pastoril.

Desde 2002, Le Cannardizie ha propuesto varias iniciativas dentro de una red de relaciones entre actores públicos y privados para poner de relieve la importancia de la tradición que, mediante la recopilación de datos, es la política que guía de unificar y constructiva. Una de las principales actividades de la Srl Cannardizie que está interactuando con EELL y las asociaciones culinarias, la promoción de programas culturales que unen a las pequeñas realidades del sur de Lacio a la industria nacional e internacional. Cada año gestistite relaciones con los demás a través de las cuotas de participación y compara los objetivos para crear las sinergias adecuadas y puestas en práctica.

Le Cannardizie lleva a cabo actividades en el Valle de Comino en la provincia de Frosinone, precisamente en el centro de la ciudad de Atina, donde se eligió un prestigioso de 1800:

La Bodega Visocchi

o los hermanos Wine Company Visocchi Visocchi Pasquale (1817/1908), el ingeniero agrónomo que desde 1840 hasta 1868 (fecha de inicio del embotellado) experimentaron las primeras cepas francesas en Italia: Cabernet Franc, Soavignon Sauvignon, Merlot, y de otro tipo . Esta casa histórica, tiene un interior que recorre la empresa de vinos hechos con herramientas antiguas y documentos de papel en la exhibición en las salas utilizadas para las degustaciones de comida y el vino y eventos (conferencias, presentaciones de libros, presentaciones de empresas y productos

Le Cannardizie, a través de la recuperación de algunas celdas monásticas del Arzobispado de Atina (1590), logró un segundo lugar para los amantes del vino dedicados a los combos panacea del Valle de Comino.